De pittig-scherpe bloemen van de Oost-Indische kers zijn niet alleen mooi om te zien aan de plant – ze maken ook een geweldige indruk op borden als eetbare decoratie.
Als u de bloemen van de Oost-Indische kers wilt eten (Tropaeolum), kunt u zelfs genieten van een langere bloeiperiode. Maar hoe kan men Oost-Indische kers bewaren en wat is de juiste manier om ze te oogsten? We leggen alles over dit onderwerp uit in dit artikel.
Inhoud
- Oogsten van Oost-Indische kers
- Nasturtium bewaren
- Het eten van nasturtium: Welke delen zijn eetbaar?
- Zijn Oost-Indische bladeren eetbaar?
- Zijn Oost-Indische bloemen eetbaar?
- Zijn de zaden van Oost-Indische kers eetbaar?
- Gebruik in de keuken
- Ingrediënten en effecten van Oost-Indische kers
Oogsten van Oost-Indische kers
De eerste blaadjes van de Oost-Indische kers kunnen ongeveer 4 tot 6 weken na het zaaien worden geoogst en vervolgens gedurende de hele groeiperiode. Vanaf het begin van de bloeiperiode in juni tot de eerste vorst in de herfst produceren de planten massa’s kleurrijke bloemen die ongeopend of geopend kunnen worden geoogst. U kunt ze het beste plukken na een regenachtige dag en vroeg in de ochtend, omdat de bloesem dan vers blijft en de smaak optimaal tot zijn recht komt. Controleer na de oogst even of er nog insecten zoals oorwurmen in de bloesem zitten. Als u de een of andere bloem laat verwelken, kunt u korte tijd later de zaaddozen ontdekken, die ook in onrijpe staat kunnen worden geoogst. Als je de zaden van de Oost-Indische kers wilt oogsten voor gebruik als zaad, moeten ze eerst volledig rijpen op de plant.
Tip: Zelfs als je geen tuin hebt, kun je Oost-Indische kers in potten op je balkon kweken. Om ervoor te zorgen dat met alles rekening wordt gehouden, hebben wij de belangrijkste informatie over het correct planten van Oost-Indische kers verzameld.
Conserveren van Oost-Indische kers
De overvloedige oogst van bladeren, bloemen en zaaddozen roept om verwerking. Maar het bewaren van de heerlijke specerij is moeilijk, omdat Oost-Indische bloemen en bladeren minder geschikt zijn om te drogen of in te vriezen. We hebben de andere manieren om Oost-Indische kers te bewaren hieronder opgesomd:
- Het bewaren van bloemknoppen en onrijpe zaaddozen zoals kappertjes
- Maak van de bladeren pesto
- Bevries bloemen met water in ijsblokjesvormen
- Gebruik gedroogde zaden gemalen als specerij
- Gebruik bloemen om een kruidenazijn te maken
Het eten van nasturtium: Welke delen zijn eetbaar?
Veel mensen weten al dat de bloemen van de Oost-Indische kers eetbaar zijn – dat de bladeren en zaden van de plant ook geschikt zijn voor consumptie kan voor sommigen als een verrassing komen. Als je huisdieren hebt, hoef je je geen zorgen te maken over de plant, want ook voor hen is Oost-Indische kers volkomen veilig.
Zijn Oost-Indische bladeren eetbaar?
De bladeren van de Oost-Indische kers zijn eetbaar en kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt om een thee te maken die het immuunsysteem versterkt.
Zijn Oost-Indische bloemen eetbaar?
De bloemen van de Oost-Indische kers kunnen niet alleen open, maar ook gesloten worden gegeten.
Zijn de zaden van Oost-Indische kers eetbaar?
De zaadkapsels van de plant worden onder andere in onrijpe staat gebruikt. Zoals gezegd zijn ze populair als vervanger van kappertjes. De rijpe, gedroogde zaden kunnen echter ook worden gebruikt als vervanger van peper. Daartoe moeten ze altijd vers worden gemalen.
Gebruik in de keuken
Oost-Indische kers smaakt het best vers geplukt – bijvoorbeeld in kruidenboter en kwark, als pittig salade-ingrediënt of als eetbare bloemdecoratie. De met roomkaas gevulde bloemen zijn een bijzondere lekkernij. De grotere bladeren kunnen ook als wijnbladeren worden gevuld. Als u uw drankjes visueel mooier wilt maken, kunt u de bloemen van de Oost-Indische kers invriezen in ijsblokjesvormpjes.
Ingrediënten en effecten van Oost-Indische kers
De mosterdolieglycosiden geven de Oost-Indische kers zijn scherpe, tuinkersachtige smaak. Hun antimicrobiële werking tegen bacteriën, virussen en schimmels is onbetwist. In 2013 is de grote Oost-Indische kers (Tropaeolum majus) werd zelfs verkozen tot geneeskrachtige plant van het jaar. Het plantenextract wordt vaak gebruikt om urineweginfecties en verkoudheid te voorkomen. Maar Oost-Indische kers bevat ook andere gezonde ingrediënten – waaronder vitamine C, carotenoïden, flavonoïden en zwavel.
Wist u dat de bloemen en bollen van bepaalde leliesoorten (Lilium) kan worden gegeten? In ons artikel over eetbare bloemen kunt u inspiratie opdoen met welke kleurspatten u uw gerechten nog kunt versieren.
Inhoudsopgave
