Wilde knoflook herkennen: Verwarring voorkomen

Bij het verzamelen van wilde knoflook mag het niet worden verward met zijn giftige dubbelgangers lelietje-van-dalen en weidesaffraan. Maar hoe herken je wilde knoflook?

Wilde knoflook, lelietje-van-dalen en weide-saffraan
In tegenstelling tot wilde knoflook zijn de bladeren van het lelietje-van-dalen en de weidesaffraan zeer giftig. [Foto: Manfred Ruckszio/ Shutterstock.com]

Wilde knoflook (Allium ursinum) is niet alleen lekker en gezond, maar zou ook berenkrachten opwekken. Bij het verzamelen ervan moet men echter zijn giftige dubbelgangers kunnen herkennen.

Inhoud

  • Gevaar voor verwarring met wilde knoflook
  • Onderscheiding: Wilde knoflook en lelietjes-van-dalen
    • Wilde knoflook herkennen
    • Herken het lelietje-van-dalen
    • Verschillen tussen wilde knoflook en lelietjes-van-dalen
  • Onderscheiding: Wilde knoflook en weide saffraan
    • Weidesaffraan herkennen
    • Verschillen tussen wilde knoflook en weidesaffraan

Gevaar voor verwarring met wilde knoflook

Elk jaar worden in Duitsland enkele tientallen mensen vergiftigd door herfstkrokussen (Colchicum autumnale) of Lily of the Valley (Convallaria majalis). Hoewel de bladeren van de dubbelgangers verwarrend veel lijken op die van wilde knoflook, zijn het uiterlijk van de bloemen en de geur duidelijke onderscheidende kenmerken. Wij hebben de belangrijkste verschillen met foto’s voor u hieronder verzameld – zodat niets een heerlijke oogst van wilde knoflook in de weg staat.

Wilde knoflook op de bosgrond
In het voorjaar kunnen hele stukken bos overgroeid zijn met wilde knoflook [Foto: anitram/ Shutterstock.com]

Onderscheiding: Wilde knoflook en lelietjes-van-dalen

Aan de hand van de volgende aspecten kan wilde knoflook van lelietjes-van-dalen worden onderscheiden.

Wilde knoflook herkennen

Wilde knoflook heeft veel onderscheidende kenmerken die helpen om het duidelijk te onderscheiden van andere planten die er hetzelfde uitzien. Om wilde knoflook te kunnen herkennen, helpt het om op de volgende kenmerken te letten:

  • Voorkomen: Alluviale, loofverliezende en gemengde bossen
  • Bloem: april tot juni
  • Geur: Intense knoflookgeur
  • Mat blad onderzijde
  • Delicaat gebladerte
  • Bladeren die uit de grond groeien aan afzonderlijke stengels
  • Grotere/oudere bladeren die naar beneden hangen
Wilde knoflook in bloei
De bloemen van wilde knoflook zijn stervormig en staan in een bloemscherm. [Foto: Peter Turner Photography/ Shutterstock.com]

Herken het lelietje-van-dalen

De kleine, witte, klokvormige bloemen en de kenmerkende, intense geur die ze verspreiden zijn kenmerkend voor lelietjes-van-dalen. Het lelietje-van-dalen heeft dus de volgende kenmerken:

  • Voorkomen: Bossen en tuinen
  • Bloem: mei tot juni
  • Geur: bladeren neutraal, bloemen intens geurend, geen knoflookgeur
  • Bladonderzijde lijkt op bladbovenzijde, niet dof
  • Steviger gebladerte
  • 2 bladeren per stengel
  • Opgaande groei van het bladgroen
Bloeiend lelietje-van-dalen
Spruitend lelietje-van-dalen groeit rechtop en met twee bladeren per stengel [Foto: Juga2014/ Shutterstock.com]

Verschillen tussen wilde knoflook en lelietjes-van-dalen

Lelietjes-van-dalen mogen nooit worden verward met wilde knoflook en per ongeluk worden gegeten, want ze zijn zeer giftig. Hoewel deze plant sterk lijkt op wilde knoflook, zijn er ook kenmerken die hen onderscheiden:

  • VoorvalWilde knoflook komt vooral voor in alluviale, loof- en gemengde bossen. Lelietjes-van-dalen komen vooral voor in bossen en tuinen.
  • Bloem: De kleine, witte bloemen van de wilde knoflook verschijnen tussen april en juni. De intens zoet geurende bloemen van het lelietje-van-dalen bloeien tussen mei en juni.
  • Geur: Zelfs een beetje druk laat drukplekken achter op de bladeren van de wilde knoflook, die ook de intense knoflookgeur vrijgeven. De bladeren van lelietjes-van-dalen zijn wat dikker, ruiken neutraal en vooral niet naar knoflook.
  • Onderkant van het blad: In tegenstelling tot zijn dubbelgangers is de onderkant van de bladeren van daslook mat. De bovenzijde van het blad van het lelietje-van-dalen lijkt op de onderzijde en is niet mat.
  • BladerenBerenknoflook groeit slechts één blad per stengel. Vooral in april hangen de meer ontwikkelde en grotere bladeren iets naar beneden. Het loof van lelietjes-van-dalen is steviger en veel minder gevoelig voor druk dan dat van wilde knoflook. Aan elke stengel komen twee bladeren en zelfs in het gevorderde stadium van ontwikkeling is hun groei rechtop en niet hangend.
Lelietje-van-dalen
Lelietjes-van-dalen heeft unieke, witte bloemen die intens geuren. [Foto: Pukhov K/ Shutterstock.com]

Onderscheiding: Wilde knoflook en weide saffraan

De herfstkrokus heeft ook enkele kenmerken die kunnen worden gebruikt om hem te onderscheiden van wilde knoflook.

Weidesaffraan herkennen

Als de zomerbloemen al vervagen, geeft de weidesaffraan weer kleur aan de weilanden. De roze en paarse bloemen zijn nooit tegelijk met de bladeren te zien. De volgende kenmerken onderscheiden deze delicate bloem:

  • Voorkomen: Weilanden, zelden in bossen
  • Bloem: Krokusachtige bloem, meestal paars, alleen in de late zomer tot herfst
  • Geur: Blijft neutraal, geen knoflookgeur
  • Bladeren: rechtop groeiend, meerdere bladeren per stengel die uit de grond komen en het vruchtkapsel binnenin omsluiten.
Herfstkrokus
De herfstkrokus begint pas in de late zomer en herfst te bloeien. [Foto: Mario Krpan/ Shutterstock.com]

Verschillen tussen wilde knoflook en weidesaffraan

Net als bij het lelietje-van-dalen zijn alle bestanddelen van de weidesaffraan zeer giftig en mogen ze in geen geval worden gegeten. Er is ook een groot risico dat weidesaffraan wordt verward met wilde knoflook. Het is van essentieel belang de volgende verschillen tussen de planten te kunnen herkennen:

  • VoorvalHerfstkrokus komt vooral voor in weilanden en zeer zelden in bossen. Wilde knoflook komt daarentegen niet voor in open weiden.
  • BladerenBij de herfstkrokus komen per stengel meerdere bladeren uit de grond en omsluiten de binnenste vruchtcapsule, die pas in de herfst bloeit.
  • Geur: De geur van herfstkrokus is neutraal en niet knoflookachtig.
Herfstkrokus met bloemknop
In de bladschede van de herfstkrokus zit een grote bloemknop [Foto: theapflueger/ Shutterstock.com]

Conclusie: Het eenvoudigste onderscheid tussen wilde knoflook en zijn giftige dubbelgangers is de geur. Terwijl de bladeren van wilde knoflook intens naar knoflook ruiken, hebben de bladeren van het lelietje-van-dalen en de weidesaffraan een neutrale geur. De bloemen van het lelietje-van-dalen hebben een intense en aangename geur, terwijl die van de wilde knoflook hooguit naar knoflook ruiken. De geur kan echter bedrieglijk zijn als een leek ook bladeren van zijn giftige dubbelgangers tussen zijn wilde knoflookoogst heeft verzameld. Dan wordt onze reukzin snel verzadigd en overweldigd door de sterke geur van wilde knoflook.

Het is beter om op veilig te spelen bij het verzamelen van wilde knoflook – de beste manier is om de heerlijke groente zelf te kweken. Ontdek in dit artikel hoe u wilde knoflook in uw eigen tuin kunt planten.