Wintergroenten kweken: 5 tips voor het kweken van groenten in de winter

Welke groenten groeien in de winter op het balkon, in het verhoogde bed en co. Wanneer moet je wintergroenten planten? Wij vertellen je alles wat je moet weten over het kweken van wintergroenten in de tuin.

In de winter staan veel groentebedden die in de zomer nog liefdevol werden onderhouden er verlaten bij. De reden: veel tuiniers denken dat in de winter geen groenten kunnen worden geteeld. In werkelijkheid kunnen vele soorten groenten zonder problemen in de winter worden geteeld. Wie wintergroenten teelt, kan zich het hele jaar door verheugen op verse ingrediënten in de keuken en zijn tuin ook in het koude seizoen optimaal benutten. Vooral de juiste rassenkeuze, maar ook een paar eenvoudige tips en trucs, zorgen voor een heerlijke aanvoer van gezonde groenten in de winter. Hier leest u waar u op moet letten bij het kweken in de winter.

Wintergroenten kweken: Welke groenten groeien in de winter?

Natuurlijk is niet elke groente geschikt om in de winter te telen – vooral zonminnende soorten zoals tomaten (Solanum lycopersicum) of courgettes (Cucurbita pepo var. giromontiina) zijn bijna onmogelijk te kweken in de winter zonder een verwarmde kas en uitgebreide verlichtingssystemen. Gelukkig zijn er een aantal planten die vorstbestendig zijn en de winter in de tuin kunnen overleven. Wintergroenten kweken is niet zo moeilijk als je zou denken: als je weet welke groenten ook in de winter groeien, blijkt het planten ervan eenvoudiger dan je zou denken. De verschillende wintergroenten kunnen grofweg in drie categorieën worden ingedeeld: Snel, gemiddeld en langzaam groeiende rassen.

Sommige snelgroeiende groenterassen zijn vanwege hun boshardheid zeer geschikt voor de winterteelt. Hoewel ze ook stoppen met groeien als het te koud wordt, betekent hun snelle ontwikkeling dat als ze in de late zomer of vroege herfst worden gezaaid, ze tegen de winter klaar kunnen zijn om te oogsten. Snelgroeiende groenten zoals rucola (Eruca vesicaria ssp. sativa), veldsla (Valerianella locusta), andijvie (Cichorium endivia) of cichorei (Cichorium intybus var. foliosum), maar ook spinazie (Spinacia oleracea) en paksoi (Brassica rapa subsp. chinensis) staan de hele winter op het bed en kunnen naar behoefte worden geoogst. Als de temperaturen het toelaten, kunnen ze zelfs nog wat verder groeien.

Gemiddeld groeiende variëteiten omvatten radijs (Raphanus sativus var. sativus), diverse rapen en boerenkool (Brassica oleracea var. sabellica), koolrabi (Brassica oleracea var. gongylodes), snijbiet (Beta vulgaris subsp. vulgaris) en prei (Allium porrum). Na het planten heeft deze wintergroente gemiddeld 55 tot 70 dagen nodig om te rijpen.

Bieten daarentegen (Beta vulgaris), spruitjes (Brassica oleracea var. gemmifera), wortelen (Daucus carota subsp. sativus), uien (Allium cepa) en pastinaken (Pastinaak sativa), omdat ze naar verwachting 100 dagen nodig hebben tussen zaaien en oogsten. Daarom moet u vroeg genoeg plannen als u in de winter groenten wilt verbouwen.

Wanneer wintergroenten planten?

De juiste datum voor het planten van wintergroenten hangt vooral af van de datum van de eerste vorst. De eerste vorst in Zuid-Duitsland wordt bijvoorbeeld midden tot eind september verwacht, terwijl de vorst in Noord-Duitsland vaak pas begin tot midden oktober optreedt. Hobbytuiniers kunnen gemakkelijk de vorstkansen in hun regio controleren bij de Duitse weerdienst om zich voor te bereiden op de winter. Snelgroeiende groenten moeten minstens anderhalve maand, middelgroeiende tweeënhalve maand en langzaamgroeiende zelfs drieënhalve maand voor de eerste vorst worden gezaaid. Als u te laat begint met het planten van wintergroenten, zullen ze niet de gewenste grootte bereiken, omdat de planten bij lage temperaturen stoppen met groeien. In het ergste geval kunnen de geplante wintergroenten zelfs afsterven omdat de jonge planten nog niet de nodige winterhardheid hebben. Zorg er daarom bij de teelt altijd voor dat u vroeg begint met zaaien.

Vruchtwisseling in de wintergroenteteelt

Veel wintergroenten worden pas geplant als de zomergroenten al in de pot zitten. Daarom is het bijzonder belangrijk meer aandacht te besteden aan vruchtwisseling in de eigen bedden. Zo mogen botanische verwanten niet direct na elkaar in hetzelfde bed worden geplant – in het ergste geval kunnen ziekten van de vorige planten worden doorgegeven aan hun nog gezonde opvolgers en zich verspreiden. Maar u moet ook rekening houden met de voedingsbehoeften van de plant: Als na een sterke oogst opnieuw wordt gezaaid, krijgt de tweede plant meestal niet alleen te weinig voedingsstoffen en groeit zwak, maar ook de grond lijdt eronder en lekt uit. Daarom moet de vruchtwisseling in de wintergroenteteelt goed worden gepland.

TipDe winter is trouwens ook een uitstekende tijd om iets goeds voor je bed te doen. Winterwikke (Vicia villosa) of rode klaver (Trifolium pratense) kan bijvoorbeeld in september als groenbemester worden gezaaid en accumuleert waardevolle stikstof in de bodem gedurende de winter.

Verbouw wintergroenten: Hoe het seizoen te verlengen

Zodra de temperaturen dalen, beginnen veel planten veel langzamer te groeien of stoppen zelfs helemaal met groeien. Om ervoor te zorgen dat de wintergroenten zo groot mogelijk worden, kunt u het tuinseizoen met een paar trucs verlengen. Als u het bed bijvoorbeeld mulcht met stro, bladeren of dennennaalden, blijven de wortels van de planten langer warm en kan de groei worden verlengd. Een verhoogd bed is nog beter in de winter: Door de rottingsprocessen binnenin geeft het bed warmte af en functioneert dus als een natuurlijke verwarming. Zo kunnen wintergroenten in een verhoogde bedding vaak langer groeien dan groenten in een klassieke bedding. Bovendien kunt u bovenop het verhoogde bed een koude bak installeren – zo blijft de warmte in het bed en kunnen de planten veel langer groeien. Vergeet alleen niet het bed regelmatig te luchten op zonnige dagen. In ons speciale artikel kunt u lezen hoe u zelf een koud frame kunt bouwen.

De kas hoeft ook in de winter niet ongebruikt te blijven – veel slasoorten, maar ook spinazie, groeien beter onder de bescherming van de kas, immers op zonnige dagen is er hier een broeikaseffect en is de lucht veel warmer dan buiten.

Als u echter in de winter groenten op het balkon wilt verbouwen, is de juiste isolatie het allerbelangrijkste. Als de grond in de potten volledig bevriest, kunnen zelfs veel winterharde planten daar niet tegen. Een goede isolatie (bijvoorbeeld polystyreenplaten rond de pot, een jutezak gevuld met bladeren of een kokosmat) beschermt de wortels van de planten en zorgt ervoor dat ze kunnen groeien.

Wintergroenten oogsten

Veel wintergroenten kunnen bijna de hele winter worden geoogst. Boerenkool, spinazie en dergelijke verdragen de kou verrassend goed. Veel wintersla overleeft ook de vorst en kan zelfs volledig bevriezen en weer ontdooien zonder grote schade op te lopen. Veel mensen beweren zelfs dat vooral koolsoorten milder en beter smaken na de eerste vorst – het is dus de moeite waard om te wachten.

Bij de teelt van wintergroenten moet echter één ding in gedachten worden gehouden: Geen van de groenten mag bij vorst worden geoogst. Anders kunnen de groenten beschadigd raken en na het ontdooien klef en lelijk worden. Wacht liever op zonnige, vorstvrije dagen om van de verse groenten te genieten.

TipEen geschikt substraat is belangrijk voor een succesvolle groenteteelt. Wij bevelen een voedselrijke en turfvrije biologische grond aan, zoals onze Plantura Biologische Tomaten- en Groentengrond.

Plantura Biologische Tomaten- en Groentengrond

Biologisch, turfvrij & klimaatvriendelijk:
Voor alle groenten en zacht fruit,
Zorgt voor een rijke &; aromatische oogst, onschadelijk voor mens &; dier.

Koop hier!

Niet alleen in de tuin kun je iets verbouwen in de winter – hoe je je verhoogde bed goed kunt gebruiken, lees je in ons artikel “Verhoogd bed in de winter”.