Winterharde kruiden: geschikte soorten voor tuin & balkon

Winterharde kruiden leveren idealiter het hele jaar door aan de thuiskeuken. Sommige zijn winterhard, maar verhuizen voor de winter.

Voor veel mensen maken tuinkruiden deel uit van een basisbeplanting. Het meest populaire gebruik is natuurlijk als smaakmaker in de meest uiteenlopende gerechten. Veel van de bekende kruidenplanten hebben echter ook een genezende werking tegen diverse kwalen. Vaak ligt de oorsprong van de smaak- en geneeskrachtige kruiden echter in warme, verre of mediterrane streken. Het is dan ook niet verwonderlijk dat sommige kruiden de hier heersende koude winters niet aankunnen en daarom voortijdig afsterven. Wij laten u kennismaken met verschillende kruiden die barsten van de aroma’s en door hun winterhardheid ook het hele jaar door geschikt zijn voor de tuin.

Winterharde kruiden: Deze kruiden kunnen in de winter worden geoogst.

Sommige van de populaire kruidenplanten zijn struiken of halfheesters. Deze hebben dus ook de soms aromatische bladeren of vruchtentrossen in de wintermaanden, die u kunt gebruiken. U kunt bijvoorbeeld de hele winter door losse blaadjes plukken om in de keuken te gebruiken. U moet de kruiden in de winter echter niet radicaal terugsnoeien, omdat de planten dit na zware vorst niet zouden overleven. In het volgende hebben wij bijzonder winterharde en smakelijke kruiden voor u verzameld die ook in de winter kunnen worden geoogst.

1. tijm (Thymus)

Tijm komt oorspronkelijk uit het warme Middellandse Zeegebied. Veel soorten gedijen echter ook heel goed op onze breedtegraden en overleven zelfs de koude winters buiten. Bijzonder mooi om te zien is het ras “Duftkissen” (Thymus x cheriloides). De lichtroze bloemen verschijnen alleen van juli tot augustus, maar de aromatische bladeren kunnen ook tijdens het koude seizoen worden geoogst.

2. salie (Salvia officinalis)

De bladeren van de echte salie worden niet alleen gebruikt om gerechten te verfijnen, maar vormen ook een heerlijke hoestthee wanneer ze over heet water worden gegoten. Dus als u voorbereid wilt zijn op het koude seizoen, moet u zeker salie op de vensterbank kweken. De meeste rassen – zoals ‘Aurea’ – kunnen ook zonder problemen in het tuinperk overwinteren. Tropische salievariëteiten, zoals de honingmeloen salie (Salvia elegans), maar verdragen geen vorst.

3. rozemarijn (Rosmarinus officinalis)

Hoe rozemarijn in onze tuinen de winter overleeft, hangt vooral af van de soort. Winterharde rassen zijn onder meer ‘Veitshöchheimer Rosmarin’ en ‘Blue Winter’. Winterharde rozemarijn daarentegen mag alleen in mildere streken buiten worden geplant. Als de mediterrane plant steeds meer als culinair kruid moet worden gebruikt, is een potcultuur op de vensterbank het meest geschikt, want rozemarijn voelt zich het best thuis in de warmte.

TipWij hebben nog meer kruiden voor de vensterbank en tips voor de teelt verzameld in een overeenkomstig artikel.

4. lavendel (Lavandula angustifolia)

De geurige echte lavendel is een van de meest robuuste lavendelsoorten. In zijn oorspronkelijke habitat in het Middellandse Zeegebied komt hij nog steeds voor op grotere hoogten en kan hij zelfs gedurende korte periodes temperaturen tot -15 °C verdragen. Zoals bij veel andere mediterrane kruiden kunnen overwintering op een beschutte plaats en aanvullende zorgmaatregelen nodig zijn om ervoor te zorgen dat de plant de winter ongeschonden overleeft. Wie een bijzondere blikvanger zoekt, vindt de witbloemige lavendel ‘Arctic Snow’ misschien leuk.

5. bergbonenkruid (Satureja montana)

In vergelijking met het eenjarige bonenkruid (Satureja hortensis), overleeft het bonenkruid zonder problemen koude temperaturen. Het licht prikkelende, peperige aroma past perfect bij verwarmende groentestoofschotels en wordt daarom goed gebruikt in de keuken, vooral in het koude seizoen.

6. dost (Origanum vulgare)

Ook bekend als oregano, dost, in tegenstelling tot de nauw verwante marjolein (Origanum majorana) als een vaste plant. In barre streken kan het echter soms nodig zijn hem binnen te overwinteren om hem goed door het koude seizoen te loodsen. Een van de robuustere rassen is ‘Thumbles’. De paarsbloeiende tijm met geelgroen blad staat bijzonder goed in de tuin in combinatie met roodbladige planten.

7. kerrie kruid (Helichrysum italicum)

Vergeleken met andere mediterrane kruiden is currykruid relatief robuust en winterhard. Als u het zekere voor het onzekere wilt nemen, zet de kruidenplant dan tijdens de winter binnen. Het staat ook bekend als immortelle en wordt, zoals de naam al aangeeft, gekenmerkt door zijn kerrie-aroma. Het kan daarom uitstekend worden gebruikt in de keuken om rijst- en vleesgerechten te verfijnen.

Winterharde kruiden: kruiden zonder wintergewas terughalen

Sommige kruiden overwinteren en laten tijdens het koude seizoen geen bovengrondse plantendelen achter die nog kunnen worden gebruikt. Helaas kunnen deze kruiden niet het hele jaar door worden geoogst. Het is daarom het beste om tijdens het warme seizoen een voorraad aan te leggen. Hieronder presenteren wij enkele van deze winterharde kruiden die alleen tijdens het groeiseizoen kunnen worden geoogst.

1. bieslook (Allium schoenoprasum)

Bieslook kan ook heel goed tegen lage temperaturen. Vanwege de hoge waterbehoefte, vooral in de potcultuur, moet u ervoor zorgen dat het populaire kruid tijdens de wintermaanden niet uitdroogt. Geef daarom alleen water op vorstvrije dagen, zodat de plant niet wordt beschadigd. Na het snoeien in de herfst zal de bieslook in het voorjaar weer uitlopen.

2. wilde knoflook (Allium ursinum)

Wilde knoflook is een typische vroege bloeier met een kort groeiseizoen. U kunt de groene bladeren met het knoflookaroma oogsten van april tot mei. De vaste plant overwintert als bol in de grond.

3. dragon (Artemisia dracunculus)

Afhankelijk van de soort is dragon enigszins winterhard. Russische dragon (Artemisia dracunculus var. indora) is bestand tegen temperaturen tot -10 °C. De Franse dragon (Artemisia dracunculus var. sativa) is daarentegen nogal gevoelig voor vorst. Voor het kruiden kunt u het beste de jonge scheuten en bladeren gebruiken.

4. lovage (Levisticum officinale)

Lavas overleeft zelfs lage temperaturen tot -20 °C zonder schade. Speciale maatregelen ter bescherming van de winter zijn daarom meestal niet nodig. Op vorstvrije dagen moet hij echter ook in het koude seizoen regelmatig water krijgen. Als het zogenaamde Maggikruid de winter goed heeft doorstaan, kunnen de verse bladeren vanaf mei weer worden geoogst.

5. munt (Mentha)

Van meet af aan moet duidelijk zijn dat niet alle munten vorstbestendig zijn. Toch zijn er enkele soorten die goed tegen koude temperaturen kunnen. Deze omvatten bijvoorbeeld de populaire pepermunt (Mentha x piperita). Een specialiteit is het ras “Chocolate” met zijn lichte chocoladesmaak. De ondergrondse wortelstokken van de munt blijven gedurende de winter in de grond en lopen in het voorjaar weer uit.

6. echte woodruff (Galium odoratum)

Lievevrouwebedstro is in principe meerjarig en winterhard, zowel in de natuur als in de tuin. Een bladerdek of dennengroen kan echter ook tijdens de koude maanden een geschikte bescherming bieden. Bij teelt in potten kan het nodig zijn de plant te verplaatsen naar een kas of kelder om schade aan de wortels te voorkomen. De oogsttijd is dan van half april tot half mei.

7. citroenmelisse (Melissa officinalis)

In het bed kunnen zelfs lage temperaturen tot -20 °C de wortels van de citroenmelisse niet schaden. In de pot dreigen de wortels echter door te vriezen, en daarom moet u beslist passende beschermende maatregelen nemen. Oudere vaste planten kunnen in de herfst dicht bij de grond worden teruggesnoeid om in het voorjaar nieuwe scheuten aan te moedigen.

8. echte arnica (Arnica montana)

Arnica is van oorsprong een alpiene plant en kan daarom goed tegen barre omstandigheden. Sinds mensenheugenis wordt het gebruikt in de volksgeneeskunde, bijvoorbeeld voor huidziekten. In Duitsland wordt de soort in het wild echter als bedreigd beschouwd. Daarom wordt arnica steeds vaker in de eigen tuin gekweekt voor gebruik als geneeskrachtige plant.

9. valeriaan (Valeriana officinalis)

Valeriaan is een winterharde vaste plant die in de natuur ook vaak wordt aangetroffen langs rivier- en beekoevers. Het is een van de oudste geneeskrachtige planten en staat vooral bekend om zijn kalmerende en slaapverwekkende werking. Men gebruikt echter alleen de wortels, die in de herfst worden opgegraven, schoongemaakt en gedroogd.

TipNaast valeriaan zijn er nog enkele andere kruiden om in slaap te vallen die geschikt zijn om in uw eigen tuin te kweken.

10. brandnetel (Urtica dioica)

Helaas heeft de brandnetel geen bijzonder goede reputatie vanwege zijn brandharen. Het vermeende onkruid wordt echter gebruikt als keukenkruid en medicinale plant. Als spinazie, soep of thee – de plant is veelzijdig in de keuken. Dankzij zijn hoge vorsttolerantie heeft hij in de winter geen speciale beschermingsmaatregelen nodig.

Hebt u al besloten welke kruiden in uw kruidenbed moeten komen? Lees dan ons artikel met tips voor het planten van kruidenperken.