Peterselie planten: locatie, zaaien en oogsten

Peterselie zaaien is niet moeilijk: hier leest u hoe u met succes peterselie kunt kweken en hoe niets een overvloedige peterselieoogst in de weg zal staan..

Peterselie is een van de populairste smaakmakers en kan met veel heerlijke gerechten worden gecombineerd. Hoe je het culinaire kruid zelf kunt kweken, waar je op moet letten bij het vinden, zaaien en oogsten van peterselie, leer je in het volgende artikel.

Peterselie: oorsprong en eigenschappen

De bladpeterselie (Petroselinum crispum ssp. crispum) behoort net als de nauw verwante wortelpeterselie (Petroselinum crispum ssp. tuberosum) behoort tot de familie van de schermbloemigen (Apiaceae). Bladpeterselie is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied en is al sinds de middeleeuwen bekend als kruid.

Bladpeterselie heeft slechts een dunne, lange, witte wortel, maar die is hard en taai en wordt daarom niet gegeten. De bladeren zijn dubbel of drievoudig geveerd en zitten op een lange steel. Als tweejarige plant bloeit peterselie pas in het tweede groeijaar en produceert het in het eerste jaar heerlijk aromatische bladmassa’s om te oogsten. Er wordt onderscheid gemaakt tussen de gladde en de gekrulde peterselie. Terwijl de gladde peterselie aromatischer smaakt, heeft de krulpeterselie het grote voordeel dat hij niet verward kan worden met gelijkaardige maar giftige verwanten zoals de hondenpeterselie (Aethusa cynapium), kan worden verward. De gevaarlijke dubbelganger van bladpeterselie kan echter worden veroordeeld door een sterke, onaangename geur wanneer over de bladeren wordt gewreven.

De variatie in bladvorm is dus ogenschijnlijk bedoeld om de peterselie liefhebber te behoeden voor een gedenkwaardige verwarring. Daarom legden monniken zich in de Middeleeuwen toe op het kweken van krulpeterselie, die nu een grote populariteit geniet in tuin en keuken. Van beide soorten peterselie bestaan talrijke variëteiten, die ook ideaal zijn om thuis te kweken.

Peterselie planten

Peterselie heeft zijn unieke aroma alleen als hij vers is. Het is dus bijzonder de moeite waard om het kruid zelf thuis te kweken en het steeds weer vers te kunnen oogsten. We leggen uit hoe je peterselie kweekt, van zaaien tot oogsten.

Wanneer peterselie planten?

Peterselie heeft voldoende warmte nodig om te groeien, en daarom is teelt in een kas of buiten alleen mogelijk van het voorjaar tot de herfst. Binnen kan peterselie op een goede standplaats het hele jaar door worden geteeld, maar daar groeit hij meestal veel zwakker omdat er minder licht beschikbaar is.

De juiste plaats voor peterselie

Peterselie geeft de voorkeur aan een lichte standplaats en heeft last van schaduw. Omdat hij echter ook geen hitte boven 22 °C verdraagt, is lichte gedeeltelijke schaduw voor hem optimaal. Bladpeterselie geeft de voorkeur aan voedsel- en humusrijke, losse en vochtige grond. Hij verdraagt geen droogte goed, dus de grond moet goed water kunnen vasthouden. Wateroverlast moet echter strikt worden vermeden, want de wortels kunnen gaan rotten, waardoor de peterselie snel doodgaat.

Kies een plek waar peterselie minstens drie tot vier jaar niet heeft gestaan – de schermbloemige plant is zeer zelftolerant. Andere schermbloemigen, zoals wortel (Daucus carota), venkel (Foeniculum vulgare) of pastinaak (Pastinaca sativa), mag niet direct na peterselie worden geplant.

Peulvruchten zijn bijzonder geschikt als voorgewas voor peterselie, zoals bonen (Phaseolus vulgaris) of erwten (Pisum sativum). Het kruid is geen goed voorgewas voor hoogproductieve groenten die veel voedingsstoffen nodig hebben, omdat peterselie bijna geen plantmassa achterlaat in de vorm van loof of wortels die als organische meststof kunnen dienen.

Geschikte vervolggewassen zijn radijs (Raphanus sativus var. sativus), radijs (Raphanus sativus), knoflook (Allium sativum) en prei (Allium ampeloprasum) en boerenkool (Brassica oleracea var. sabellica). In een gemengde cultuur is het aromatische kruid kieskeurig; ook hier mogen geen schermbloemigen worden opgenomen. Goede buren voor peterselie zijn tomaten (Solanum lycopersicum), komkommers (Cucumis sativus), aardappelen (Solanum tuberosum), uien (Allium cepa), knoflook, radijs en koolplanten.

Peterselie zaaien

Peterselie wordt vanaf maart rechtstreeks op bed gezaaid op een diepte van 1,5 tot 3 cm. Daar kan tot juni worden gezaaid. In maart is de grond vaak nog koud en duurt het ontkiemen lang. In warmere maanden komen de zaailingen sneller op en ontkiemen ze betrouwbaarder. In de kas kan peterselie zeer laat worden gezaaid, zelfs tot half augustus. Zo kun je zelfs in november nog verse bladgroenten oogsten. Bewaar een afstand van 20 tot 30 cm tussen de afzonderlijke rijen peterselie. Binnen de rijen hoeven de afzonderlijke planten dan slechts enkele centimeters van hun buren verwijderd te zijn. Een vliesdoek beschermt tere, gevoelige peterseliezaailingen tegen bevriezing tijdens vorstige voorjaarsnachten.

Tot de ontkieming moet ook regelmatig water worden gegeven om uitdroging te voorkomen. Peterseliezaden hebben veel tijd nodig om te ontkiemen, tot 30 dagen bij een optimale temperatuur van 12 tot 16 °C. Voor het zaaien de zaden een nacht in lauw water voorzwellen is gunstig voor het kiemen van de peterselie. Een alternatief zijn voorgegroeide jonge planten die in het voorjaar en de zomer verkrijgbaar zijn bij kwekerijen of tuincentra. Peterselie kan echter ook vanaf februari op uw eigen vensterbank uit zaad worden gekweekt.

Tip: Een complete set om het kweken voor u gemakkelijker te maken vindt u in onze winkel. Naast peterselie bevat de Plantura Kruidenset vier andere soorten kruiden, evenals groeimedium, potten en een minikas. Zo verandert uw vensterbank in een handomdraai in een kruidentuin.

Peterselie onttrekt middelgrote tot grote hoeveelheden voedingsstoffen aan de bodem. Kies daarom, in tegenstelling tot veel andere kruiden, een voorbemeste potgrond. Onze Plantura Organic Universal Soil voorkomt gebreksverschijnselen door de voedingsstoffen die het bevat en is daarom zeer geschikt voor de potcultuur van peterselie.

Peterselie planten

Jonge peterselieplanten kunnen vanaf begin april tot augustus buiten worden geplant, ongeacht of u de zaailingen zelf binnenshuis hebt gekweekt of een paar planten hebt gekocht. In het bed verkiest het kruid een afstand tussen de afzonderlijke planten van ongeveer 10 cm. Bij het planten van peterselie moet u vooral letten op de vaak nog zeer tere en gevoelige wortels. Doe wat organische mest in het plantgat, plant de planten niet te diep in de grond en druk de grond rondom licht aan. Spoel bij de laatste waterbeurt de grond direct naar de wortels.

Tip: U moet altijd giftige hondenpeterselie uit uw tuin verwijderen als u die ontdekt. Niet alleen omdat het per ongeluk opgegeten zou kunnen worden. Ook omdat hij keukenpeterselie zou kunnen bestuiven – wat zou kunnen leiden tot nakomelingen die ook giftig zijn en veel eerder op ons bord terechtkomen.

Peterselie planten in een pot

Trotse bezitters van vensterbanken hoeven het ook niet zonder verse peterselie te stellen, die kan hier gewoon worden gezaaid of in potten worden overgeplant. Vul hiervoor een plantcontainer met een losse potgrond, zoals onze Plantura Organic Universal Soil. Het hoge compostgehalte draagt aanzienlijk bij tot het vasthouden van water, waarvan vooral de bladpeterselie profiteert. Druk de grond rond de peterselieplanten licht aan en geef vervolgens grondig water. Stilstaand water moet echter worden vermeden en er moet worden gezorgd voor een goede afwatering. Peterselie staat graag op een lichte plaats in de pot, niet op een te schaduwrijke plek. Regelmatig water geven is vooral belangrijk in de zomer, want peterselie verdraagt geen droogte. Meer tips over de verzorging van peterselie vindt u in ons gerelateerde artikel.

Oogsten en bewaren van peterselie

Zoals de naam al aangeeft, worden de bladeren van de bladpeterselie samen met de stengel geoogst. De plant mag niet worden geoogst als hij eenmaal in bloei staat, want dan gaat een groot deel van de aromatische stoffen verloren. Bij het oogsten van peterselie moeten alleen de afzonderlijke bladstelen aan de onderkant voorzichtig worden afgesneden met een scherp mes of een schaar. Zo blijft het groeicentrum van de plant behouden en worden er meer bladeren gevormd. Met de vorming van de bloem wordt ook de essentiële olie apiol in toenemende mate geproduceerd. Bij overmatige consumptie kan dit de spieren van de baarmoeder en de spijsverteringsorganen doen samentrekken. Om deze reden mag u geen peterselie voeren aan zwangere cavia’s of andere knaagdieren, aangezien de kans op een vroeggeboorte toeneemt. Maar als er geen zwangerschap is, is het kruid een gezonde traktatie voor de kleine pelsneuzen.

Peterselie moet altijd vers worden geoogst, want hij is moeilijk te bewaren. Indien mogelijk moet het kruid altijd vers worden gesneden en direct worden gebruikt. De bladstelen zijn een paar dagen houdbaar als je ze in een glas met een beetje water doet. Gewikkeld in een vochtige katoenen doek kan peterselie ook enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Helaas verliest het kruid snel zijn smaak, en na het drogen van peterselie gaat de smaak grotendeels verloren. Alleen als de bladeren fijngehakt en vervolgens ingevroren worden, kunnen de aromatische stoffen van de geoogste peterselie enkele maanden bewaard blijven.

Opmerking: In principe kunnen de zaden ook uit de peterselie worden verkregen. De zaden worden in september verkregen, gedroogd en kunnen ongeveer twee jaar ontkiemen. De zaden moeten buiten het bereik van kinderen worden gehouden omdat ze hoge concentraties apiol bevatten.

Gebruik van peterselie in de keuken

Wereldwijd bekend en geliefd, wordt peterselie gebruikt voor het kruiden en garneren van warme of koude gerechten. Zelfs in India en het koude Rusland wordt dit robuuste tweejarige kruid om deze reden gekweekt.

Overigens moet bevroren peterselie niet worden ontdooid, maar bevroren aan gerechten worden toegevoegd, omdat hij snel bederft. Peterselie moet niet worden gekookt, maar vlak voor het opdienen worden toegevoegd om de typische smaak te behouden.

Typische gerechten met peterselie zijn bijvoorbeeld Franse persillade, koud rundvlees met een marinade van azijn, olie en gehakte peterselie. Tabouleh, een salade van tomaat, munt en veel peterselie, wordt daarentegen geserveerd in Turkije en andere Arabische landen. Peterselie is een essentieel ingrediënt van de beroemde Frankfurtse Groene Saus.

Peterselie heeft ook een vaste plaats verworven als geneeskrachtige plant in de volksgeneeskunde. Naast de digestieve en immuunondersteunende eigenschappen kan zelfs pijn van insectenbeten of sportblessures worden verlicht met behulp van dit alkalische kruid. Een slechte adem kan worden uitgebannen door op een paar blaadjes peterselie te kauwen. Peterseliethee zou een genezende werking hebben bij jicht en urinestenen, maar mag niet worden gebruikt tijdens zwangerschap, nierziekten of hartritmestoornissen.

Peterselie is een ideale keuze voor het kweken van kruiden in potten. In ons speciale artikel geven we tips voor het planten en verzorgen van de kruidige planten.