Wanneer is de juiste tijd om aardbeien te plukken in de tuin? En wat is de beste manier om ze te bewaren na het plukken?

Aardbeien uit eigen tuin
Om zelf aardbeien te kunnen plukken, moet je ze op tijd planten

Aardbeien (Fragaria) zijn al lang een echte klassieker geworden in vele tuinen. Maar wist u dat het oogsttijdstip waarop u aardbeien kunt plukken al bepaald is bij de keuze van het ras en het planten? In het volgende leer je alles over het juiste moment om aardbeien te oogsten en geven we ook tips over de juiste opslag en bewaring.

Inhoud

  • Aardbeien plukken
    • Oogsttijd voor aardbeien
    • Aardbeien plukken: Instructies
  • Bewaren en conserveren van aardbeien
    • Aardbeien bewaren in de koelkast
    • Aardbeien invriezen
  • Aardbeien Ingrediënten

Aardbeien plukken

De oogst hangt vooral af van het ras. Het is ook belangrijk op te merken dat aardbeien niet rijpen na het plukken – de rijpheid op het moment van de oogst is dus cruciaal.

Oogsttijd voor aardbeien

De rijpingstijd van aardbeien hangt af van het aardbeienras; de meeste rassen rijpen vanaf ongeveer juni. Vroegrijpe rassen kunnen al in mei rijpe aardbeien dragen, afhankelijk van het weer, terwijl laatrijpe rassen soms tot september kunnen dragen. Met meerdragende rassen kunt u zelfs meerdere maanden per jaar aardbeien plukken.

Rijpe en onrijpe aardbeien
Aardbeien rijpen op verschillende tijdstippen, afhankelijk van het ras [Foto: Anettphoto/ Shutterstock.com]

Met het gebruik van zogenaamde Frigo-aardbeien kan de oogstdatum veel nauwkeuriger worden bepaald, omdat ze ongeveer 8 weken na het planten van de aardbeien rijpen. Vanwege de betere voorspelbaarheid van hun oogsttijd zijn Frigo-planten daarom bijzonder populair in de commerciële teelt.

In één oogopslag: Oogsttijd voor aardbeien

  • Er wordt een onderscheid gemaakt tussen vroege, halfvroege en laatrijpe aardbeirassen en tussen een- en meerlagige aardbeirassen.
  • Afhankelijk van het ras worden ze geoogst van mei tot eind augustus of zelfs begin september.
  • Met een goede combinatie van vroeg- en laatrijpe rassen kunt u het hele seizoen zelf aardbeien plukken.
  • Zogenaamde Frigo-planten zijn ongeveer 8 weken na het planten al rijp, afhankelijk van het weer.

Aardbeien plukken: Instructies

Aangezien aardbeien niet rijpen, zal een witte plek op reeds geplukte aardbeien zelfs na enkele dagen niet rood worden. Bij het plukken moet je dus altijd volledig gekleurde aardbeien oogsten – alleen zo ontwikkelen ze hun heerlijke aroma’s en al hun zoetheid. Om volledig rijpe aardbeien te plukken, is het raadzaam ongeveer twee tot drie keer per week te controleren. Rijpe aardbeien zijn niet alleen te herkennen aan hun kleur, maar ook aan hun dikke vruchten met een gladde schil die licht meegeeft wanneer ze met de vinger worden ingedrukt. Overrijpe aardbeien zijn meestal wat gerimpeld en laten heel gemakkelijk los van het steeltje. Wanneer u aardbeien oogst, moet u ook overrijpe en zieke vruchten oogsten en ze eventueel weggooien.

Onrijpe aardbei
Aardbeien worden niet rijp – zorg ervoor dat je alleen rijpe aardbeien plukt. [Foto: Satakorn/ Shutterstock.com]

Bewaren en conserveren van aardbeien

Als u de aardbeien niet onmiddellijk na het plukken wilt eten, moet u ze ’s morgens oogsten. Dan zijn de vruchten nog koeler en kunnen ze beter worden bewaard. De houdbaarheid wordt ook vergroot als u het steeltje aan de vrucht laat zitten. Helaas kunnen aardbeien slechts beperkt worden bewaard. Omdat het zeer gevoelige vruchten zijn, zijn ze vers niet erg lang houdbaar.

Veel rassen die in de commerciële fruitteelt worden geteeld, zijn geselecteerd op bewaarbaarheid. Daarom zijn aardbeien uit de supermarkt meestal 2 tot 3 dagen houdbaar in de koelkast.

De meeste hobbytuinders hebben echter de neiging rassen te kweken die meer op smaak dan op bewaarbaarheid zijn geselecteerd. Na het plukken mogen deze aardbeien niet langer dan 2 dagen worden bewaard, anders verliezen de smakelijke vruchten veel smaak en gaat hun consistentie aanzienlijk achteruit.

Van aardbeien kan ook aardbeienlikeur, -siroop of -sap worden gemaakt. Je kunt de aardbeien ook drogen met een dehydrator.

Tip: Om aardbeien langer te bewaren heeft het koken van jam altijd zijn nut bewezen, evenals het bewaren van aardbeien of compote. Wil je niet altijd gewoon pure aardbeienjam? Waarom combineer je geen aardbeien met andere bessen of rabarber (Rheum rhabarbarum).

Aardbeienjam
Gekookt tot jam, kunnen aardbeien worden geconserveerd [Foto: Rimma Bondarenko/ Shutterstock.com]

Aardbeien bewaren in de koelkast

Als u aardbeien wilt bewaren, moet dit zeker in de koelkast gebeuren. Ze kunnen het beste in ondiepe bakjes worden gelegd, zodat de vruchten niet op elkaar liggen. Leg het fruit zo mogelijk niet in het koelste vak van de koelkast, maar bijvoorbeeld in het groentevak.

Aardbeien invriezen

Een groot probleem bij het invriezen van aardbeien en ander waterig fruit is het slush dat vaak ontstaat na het ontdooien. Dit kan min of meer worden voorkomen als u de vruchten niet in een diepe doos stopt en invriest, maar ze afzonderlijk voorvriest. Na het wassen en droogdeppen legt u het fruit op een bord, plank of schaal. De vruchten mogen elkaar niet raken. Deze plaat wordt in de vriezer geplaatst en er na 2 uur weer uitgehaald. Dan is het fruit voldoende bevroren zodat het in een doos of diepvrieszak kan worden overgebracht. Leg ze dan zoals gewoonlijk terug in de vriezer. Bevroren aardbeien moeten uiterlijk na ongeveer 8 maanden weer worden ontdooid en direct worden gegeten.
Afhankelijk van het doel waarvoor u aardbeien invriest, kunt u ze gepureerd in dozen of geportioneerd invriezen. Evenzo kunt u de aardbeien direct na de oogst tot ijs verwerken en vervolgens invriezen.

Tip: Doe hele aardbeien met water in een ijsblokjesbakje. In de zomer zijn deze aardbeienijsblokjes dan perfect in frisdranken of cocktails.

Ijsblokjes met aardbeien
Aardbeienijsblokjes zien er goed uit in frisdranken [Foto: Fotografiche/ Shutterstock.com]

Aardbeien ingrediënten

Aardbeien smaken niet alleen erg lekker, maar zijn ook gezond. Ingrediënten van aardbeien zijn vitamine C, B1 en B2, mineralen zoals calcium, ijzer en magnesium. Foliumzuur zit ook in relatief grote hoeveelheden – deze vitamine is bijvoorbeeld van belang voor de celvorming. Aangezien de aardbei voor ongeveer 90 % uit water bestaat, bevat hij ondanks zijn talrijke ingrediënten weinig calorieën.

Aardbeien en citroenen
Aardbeien bevatten meer vitamine C per 100 gram dan citroenen [Foto: graletta/ Shutterstock.com]

Hoe smaken aardbeien? Afhankelijk van het ras smaken aardbeien soms fruitig-zoet en soms minder zoet. Vooral als aardbeien worden geplukt voordat ze volledig rijp zijn, hebben ze ook een licht zure smaak. De 5 zoetste aardbeienrassen vind je trouwens in een extra artikel in ons magazine.

Na een succesvolle aardbeienoogst is het belangrijk de planten tijdig te bemesten. Waarom dit zo is en meer tips over het bemesten van aardbeien vindt u in ons speciale artikel.

Vergelijkbare berichten