Andijvie: Alles over planten, verzorgen en oogsten

De bittere zomersalade geniet grote populariteit. Hier laten we zien waar u op moet letten bij het planten en oogsten van andijvie.

Als u in de herfst nog van heerlijke sla wilt genieten, is een nazomerse andijvie de perfecte keuze. De spaarzame slaplant is rijk aan mineralen en vitaminen en kan met weinig moeite in uw eigen tuin worden gekweekt. In dit artikel leest u precies hoe het werkt en waar u op moet letten.

De andijvie (Cichorium endivia) is een plantensoort van het geslacht Cichorei (Cichorium) en behoort tot de madeliefjesfamilie (Asteraceae). Het is nauw verwant aan suikerbrood, radicchio en witlof, wat ook blijkt uit de licht bittere smaak. De bittere stoffen zitten echter in de buitenste bladeren, waardoor het hart van de andijvie zacht en mild smaakt. Om schieten en bloeien te voorkomen, is het belangrijk dat zowel de temperatuur als de timing goed zijn bij het telen van andijvie.

Oorsprong en kenmerken van andijvie

De late zomersla van het geslacht cichorei wordt al sinds de oudheid geteeld. Oorspronkelijk komt de andijvie uit het Middellandse Zeegebied, maar hij kan nog steeds met succes worden geteeld op hoogtes tot 2000 meter. Andijvie is een tweejarige plant, maar als salade wordt hij alleen als eenjarige geteeld. Tijdens de groei vormt hij geen gesloten slakroppen, maar een grote, platte rozet met een delicaat geel hart. In bloei bereikt de plant een hoogte van ongeveer 70 centimeter.

Witlofslarassen

In principe komt andijvie voor in twee verschillende vormen: Als krulandijvie, ook wel genoemd Frisée of als de gladde andijvie met de naam Escariol. De gladde andijvie wordt gekenmerkt door dikke bladeren met hele randen, robuustheid en een goede houdbaarheid. De krulandijvie daarentegen smaakt fijner en wordt gekenmerkt door koraalachtige gekrulde bladeren. Het wordt echter minder goed bewaard en is minder goed bestand tegen kou en vocht.

Escariol variëteiten van gladde andijvie:

• ‘Escorial Gelber’: Robuust ras dat ook lichte vorst verdraagt; grof geelgroen blad.
• ‘Escorial Greener’: Sterk, groen blad; moet gebleekt worden; beter bestand tegen schoten dan de gele variëteit.
• ‘Breedblad Volhart Winter’: Stevige, hittebestendige kroppen met geel hart.

Frisée variëteiten van krulandijvie:

• “Frisée Tres fine MaraichereFiligraan, fijn blad; zeer gevoelig voor vorst.
• Frisée Milady: Grotendeels scheutbestendig en niet te bitter; fijn, krullend blad.
• Myrna Frisée’ : Gesneden bladeren en grote kroppen; verdraagt nattigheid en kou.

Andijvie planten kopen

Andijvie kan zowel als zaad als als jonge plant worden gekocht. Bij jonge planten is het belangrijk dat ze er sterk en gezond uitzien. Voordat ze buiten worden geplant, moeten ze al vier tot zes bladeren hebben. Zaden en jonge planten zijn te vinden in bouwmarkten, kwekerijen of op internet.

Tip: De jonge planten mogen geen koudeprikkels krijgen, anders vormen ze geen bladrozet. In plaats daarvan groeien ze omhoog en gaan in bloei.

Andijvie planten

Onder de juiste standplaatsomstandigheden is andijvie een spaarzame plant die drie maanden na het zaaien kan worden geoogst. Door zijn late zaai is het een goede opvolger van koolrabi (Brassica oleracea var. gongylodes), erwten (Pisum sativum), vroege rode kool (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), vroege aardappelen (Solanum tuberosum) of bloemkool (Brassica oleracea var. botrytis) is geschikt.

De juiste plaats voor andijvie

Andijvie houdt van zonnige plaatsen en humusrijke grond zonder wateroverlast. De sla gedijt het best bij een pH-waarde van 6,5 tot 7. Onze Plantura Biologische Tomaten & Groente Grond bijvoorbeeld is hiervoor uitermate geschikt. Als middelgrote groeier heeft andijvie een matig voedselrijke grond nodig. Hoe u de grond het beste kunt voorbereiden op de teelt, leest u verderop in het artikel.

Tip: Om vruchtwisselingsziekten te voorkomen is het raadzaam om drie jaar lang geen andere planten uit de composietenfamilie te telen. Goed te combineren met andijvie is prei (Allium porrum var. porrum), venkel (Foeniculum vulgare var. azoricum) en de boon (Phaseolus spp..).

Andijvie zaaien

Andijvie kan in twee verschillende perioden worden geteeld. De geschiktheid voor vroege of herfstteelt hangt af van het ras.

	Zaaien	Het planten van	Oogst
Vroeg gewas	Maart	April	Juni
Herfstteelt	Juni – Juli	Juli – augustus	September – November

Andijviezaden worden gezaaid in potten in de kas of op de vensterbank. Hiervoor worden de zaden een centimeter diep gelegd en bedekt met aarde. Temperaturen van 16 tot 20 graden Celsius zijn ideaal voor kieming; hogere temperaturen kunnen de kieming remmen. Rechtstreeks zaaien is ook mogelijk – maar dan moet je op het juiste moment letten, zodat de jonge planten geen koudeprikkel krijgen. Rechtstreeks zaaien kan het best eind juni tot begin juli.

Hoe zaai je andijvie?

• Teelt mogelijk als vroege of herfstteelt
• Voorteelt op de vensterbank of in de kas
• Zaaidiepte: 1 cm
• Kiemtemperatuur: 16 – 20 °C
• Directe uitzaai ook mogelijk

Andijvie planten

De voorgekweekte zaailingen kunnen dan na drie tot vier weken worden uitgeplant op een afstand van 30 centimeter. Voor vroege plantdata, die nog in april en mei liggen, is het zinvol de plantjes af te dekken met vliesdoek of geperforeerde folie. De rijafstand moet 35 centimeter bedragen. In de loop van het groeiseizoen vormt de andijvie dichte kroppen die zich geleidelijk aan steeds meer sluiten. Na drie maanden is de sla klaar om geoogst te worden. Aangezien het rond de oogsttijd al kouder kan worden, is het de moeite waard om af en toe eens op de thermometer te kijken. De sla kan een paar koele nachten zonder problemen overleven, maar als het onder het vriespunt komt, moet hij worden afgedekt met een vliesdoek of, als dat al mogelijk is, worden geoogst.

Hoe plant je andijvie?

• Jonge planten uitplanten na 3 – 4 weken
• Plantafstand: 30 cm
• Rijafstand: 35 cm
• Oogstrijp na 3 maanden
• Vorstbescherming bij temperaturen rond het vriespunt

Voorkomen dat andijvie schiet

Andijvie wordt gestimuleerd om te bloeien door lange dagen en lage temperaturen. Als de jonge plant temperaturen onder 17 °C ervaart, wordt hij onherroepelijk gestimuleerd, en daarom moet zomersla niet te vroeg worden gezaaid. Daglengte heeft relatief minder effect.

Om te voorkomen dat andijvie uitloopt en bloeit, is het belangrijk het volgende in acht te nemen:

• Selecteer scheutbestendige rassen (Frisée Milady“Eros”, “Ruw, “Jolie”)
• Zaaidata aanhouden
• Vermijd koudeprikkels bij jonge planten

Tip: Waardoor sla schiet, wat je eraan kunt doen en of geschoten sla nog eetbaar is, hebben we voor je samengevat in een speciaal artikel.

Witlofsla bleken

Twee weken voor de oogst kunt u de sla nog bleken. Daarvoor bindt u de buitenste bladeren van de plant samen, waardoor de zon de binnenste bladeren niet kan bereiken en de smaak navenant minder bitter is. Je kunt hetzelfde effect bereiken door een emmer over de sla te zetten. Het is belangrijk ervoor te zorgen dat de bladeren droog zijn voordat ze worden gebleekt, anders kunnen ze gaan rotten. Veel nieuwe rassen zijn ofwel armer aan bitterstoffen of bleken zichzelf door het hart van de zon af te schermen met dichte schutbladeren. Helaas hebben de rassen vaak problemen met calciumtekort.

Andijviesla verzorgen: goed water geven en bemesten

Om de plant van voldoende voedingsstoffen te voorzien, is het belangrijk om al vroeg compost in de bedden te verwerken. Andijvie verdraagt geen verse organische mest. Een goede keuze is vooral organische mest, zoals onze Plantura organische tomatenmest. Dit zorgt voor een evenwichtige voedingsstoffenverhouding, zonder onnodige chemicaliën en dierlijke bronmaterialen zoals slachtafval of dierlijke uitwerpselen. Door de langdurige werking van de meststof wordt de andijvie idealiter tot drie maanden tot het einde van het tuinseizoen geleverd.

Andijvie heeft veel calcium nodig. Een tekort kan leiden tot bladvlekkenziekte, inwendige ziekte, kroonrot of randnecrose. Een calciumtekort kan worden tegengegaan door oplosbare kalk, voornamelijk organische meststoffen en bevordering van het bodemleven. Een tekort komt vaker voor in slecht geventileerde kassen met een hoge luchtvochtigheid. Magnesium is ook een belangrijke voedingsstof voor andijvie. Een tekort hieraan is merkbaar door gele bladranden, die eerst op oudere bladeren verschijnen.

Aangezien andijvie in de zomer wordt geteeld, is regelmatige bewatering belangrijk, vooral in de beginfase van de groei. De jonge planten zijn gevoelig voor droogte, maar bij het water geven moet u erop letten dat er geen wateroverlast ontstaat. Wanneer de bladrozetten zijn gevormd, kan de watergift worden verminderd, anders kunnen de bladeren gaan rotten.

Andijvie vermeerderen

Als u uw eigen zaden wilt produceren, moet u bijzonder mooie slaplanten in de tuin laten staan. Net als veel andere slasoorten is andijvie een tweejarige plant die in het tweede jaar begint te schieten, d.w.z. omhoog te groeien, en zijn bloem vormt. Dit proces wordt in gang gezet door meer dan 14 uur zon en blootstelling aan koele temperaturen. Als u niet zo lang wilt wachten, kunt u de andijvie ook al in het voorjaar zaaien. Op die manier ervaren de jonge planten een koudeprikkel die hen ook doet schieten, waardoor de plant al in hetzelfde jaar bloeit.

Zorg ervoor dat het door u gekozen ras geen zogenaamd F1-ras is. F1-rassen zijn hybriden, wat betekent dat het ras niet stabiel is in zijn eigenschappen en deze niet kan doorgeven aan de volgende generatie. Bij de vermeerdering van andijvie is het ook belangrijk dat er geen wilde soorten van het geslacht Cichorium zich bevinden. Alleen zo kan een zuivere voortplanting plaatsvinden.

Oogsten en bewaren van andijviesla

Afhankelijk van het groeiseizoen kan sla worden geoogst vanaf eind juni of vanaf eind september. Snijd daartoe met een mes de rozetten net boven de wortel af. De sla kan dan het beste worden bewaard in het groentevak van de koelkast. Daar kan het enkele dagen worden bewaard, bij voorkeur gewikkeld in een natte doek.

Ingrediënten en gebruik van witlof

Witlof heeft een wrange en licht bittere smaak en kennen we vooral rauw als salade. Vooral in combinatie met zoete dressings worden ze een bijzondere smaakervaring. Maar er zijn ook andere toepassingen in de keuken, bijvoorbeeld in smoothies, stoofschotels of gekookt als bijgerecht. De bladgroenten zijn bijzonder gezond door hun bittere stoffen zoals intybin. Bittere stoffen stimuleren de gal en ondersteunen de lever. Bovendien is andijvie rijk aan vitamine A, B en C en aan kalium, fosfor en magnesium.

Heb je een voorkeur voor bittere groenten? Dan vindt u hier alles wat u moet weten over de teelt en verzorging van witlof.