Ze zijn gemakkelijk te verzorgen, mooi, lekker en kunnen een verzachtende werking hebben bij een groot aantal kwalen: We hebben het natuurlijk over onze inheemse wilde kruiden.
Veel wilde kruiden groeien waarschijnlijk al in uw tuin, andere vindt u langs de kant van de weg. Met de vele aroma’s en toepassingen is het echter ook de moeite waard om ze specifiek te kweken. Alle wilde kruiden zijn ook waardevol voor onze dierenwereld, vooral voor insecten.
Inhoud
- Wat wordt bedoeld met wilde kruiden?
- Lijst van inheemse wilde kruiden
- 1. wilde knoflook
- 2. bernagie
- 3. brandnetel
- 4. madeliefje
- 5. klimop
- 6. jichtkruid
- 7. kamille
- 8. knoflook rucola
- 9. korenbloem
- 10. paardenbloem
- 11. rode klaver
- 12. duizendblad
- 13. ribbenkruid
- 14. kippenkruid
- 15. wilde wortel
Wat wordt bedoeld met wilde kruiden?
Wilde kruiden zijn kruidachtige planten die in het wild groeien en, in tegenstelling tot sierplanten, niet het resultaat zijn van menselijke teelt. Wild kruid is ook een positieve term voor onkruid of wiet. Door eeuwenlange aanpassing zijn wilde kruiden belangrijke voedselbronnen voor onze insecten. Deze wederzijdse aanpassing van planten en insecten wordt co-evolutie genoemd. Inheemse insecten kunnen weinig met de bloemen van veel nieuwe sierplanten omdat ze de verkeerde vorm of grootte hebben of onaantrekkelijk ruiken. Veel wilde kruiden zijn uitstekend in de keuken en kunnen worden gebruikt als geneeskrachtige planten.
Lijst van inheemse wilde kruiden
Van de ongeveer 10.000 verschillende plantensoorten in Duitsland zijn er ongeveer 3.500 bloeiende planten. Ze omvatten onze inheemse wilde kruiden, waarvan sommige gemakkelijk langs de weg te vinden zijn, maar vaak over het hoofd worden gezien.
Tip: Sommige van de genoemde wilde kruiden zijn eenjarigen. Dit betekent dat ze niet zomaar weer uitlopen, maar door zaden moeten worden vermeerderd. Dus als u de bloemen of vruchten oogst, moet u de planten het volgende jaar opnieuw zaaien. Als de bloemen aan de plant blijven, planten de wilde kruiden zich meestal voort door zelfuitzaaiing.
1. wilde knoflook
Een van de bekendste inheemse wilde kruiden is wilde knoflook (Allium ursinum), die in het voorjaar een intense knoflookgeur verspreidt. De jonge bladeren van de overblijvende kruidachtige plant kunnen worden gegeten en er kan bijvoorbeeld pesto van worden gemaakt. De ingrediënten zouden gunstig zijn voor spijsverteringsproblemen. Wilde knoflook wordt vanaf maart geoogst, voordat hij in april of mei in bloei komt. Hij bloeit wit en kan ook in de tuin worden geplant op een schaduwrijke en vochtige plek. Wilde knoflook mag niet worden verward met het giftige lelietje-van-dalen (Convallaria malaris), die er zeer gelijkaardig uitziet.
2. bernagie
De bladeren van borage (Borago officinalis) smaken naar komkommers, daarom wordt de plant ook wel komkommerkruid genoemd. Borage heeft stervormige, staalblauwe bloemen die haar ideaal maken als sierplant. Een vochtige, kalkrijke standplaats in de zon is ideaal voor bernagie. Naast de verse bladeren kunnen de bloemen ook in de keuken worden gebruikt, bijvoorbeeld als decoratie op desserts of in salades. Als geneeskrachtig kruid wordt borage vooral gebruikt bij huidproblemen zoals neurodermitis of jeuk en zou het ontstekingsremmend werken. Omdat bernagie een eenjarige, kruidachtige plant is, moet hij het volgende jaar opnieuw worden gezaaid.
3. brandnetel
De grote brandnetel (Urtica dioica) is een van de wilde kruiden die over het algemeen nogal impopulair zijn. Dit komt waarschijnlijk vooral door de brandharen, die onder andere mierenzuur bevatten. Dit zuur is op zijn beurt verantwoordelijk voor het branderige gevoel op de huid. Daarnaast kan de brandnetel echter op vele manieren in de keuken worden gebruikt en is het ook een belangrijke voedselplant voor de rupsen van inheemse vlinders. De bloemen zijn onopvallend, maar kunnen in de pan worden geroosterd en als knapperig ingrediënt door salades worden gemengd. De bladeren zelf smaken heerlijk hartig wanneer ze worden gesauteerd of kunnen rauw worden gebruikt in smoothies en salades. Brandnetelthee is natuurlijk vooral bekend als vochtafdrijvend middel bij blaasontstekingen. Halfschaduwrijke en stikstofrijke plaatsen zijn ideaal voor de brandnetel. De brandnetel wortelt diep en vormt via zijn wortelstok uitlopers, waardoor hij zich snel en sterk kan verspreiden.
4. madeliefje
Iedereen kent het madeliefje (Bellis perennis), want hij groeit vanzelf in bijna elke tuin of park en bloeit praktisch het hele jaar door. Slechts weinigen weten echter dat de bloemen van de overblijvende, kruidachtige plant ook gegeten kunnen worden en dat het madeliefje zelfs in de geneeskunde is gebruikt. Samen met andere wilde kruiden kruiden madeliefjes salades en kruidenkwark. Het eten van de bloemen stimuleert de eetlust en vermindert ontstekingen. Madeliefjes hebben een groot aanpassingsvermogen en vestigen zich snel vanzelf waar ze voldoende goede groeiomstandigheden vinden. Als de witte bloemen niet uit zichzelf op uw gazon verschijnen, kunnen ze waarschijnlijk niet kunstmatig worden aangelegd vanwege ongeschikte terreinomstandigheden. U kunt dan alleen proberen de bodem te optimaliseren wat betreft vochtigheid, voedingsstoffengehalte en licht – maar op grote gazons is dit een tijdrovende onderneming.
5. klimop
Ook algemeen in vele tuinen is de Gundermann (Glechoma hederacea). Hij heeft purperlippige bloemen en groeit kruipend over de grond. Het kan daarom ook worden gebruikt als een prachtige bodembedekker. Goudsbloem is een vroege bloeier en toont zijn bloemen al in april. Hij geeft de voorkeur aan halfschaduw of schaduwrijke plaatsen met voedselrijke en verse, vochtige grond. Het aroma van gemalen klimop is licht prikkelend, maar ook bitter en in sommige opzichten vergelijkbaar met munt. Het wordt voornamelijk gebruikt voor wilde kruidensalades en kruidenboter. Het heeft een slijmoplossende en vochtafdrijvende werking en kan worden gebruikt bij hoest en darmklachten. De vaste en kruidachtige plant vormt talrijke uitlopers en verspreidt zich dus snel in de tuin.
6. jichtkruid
Veel wilde kruiden zoals jichtkruid (Aegopodium podagraria) zijn niet welkom in tuinen, hoewel ze zeer veelzijdig zijn. Met de oude regel “Drie, drie, drie – wees met de goutweed” kan het ook niet misgaan met de oogst: Jichtkruid heeft een driedelige stengel en driedelige bladeren, die elk weer in drie delen verdeeld zijn. Zo kun je jichtkruid onderscheiden van alle andere schermbloemigen. Veel leden van de plantenfamilie lijken erg op elkaar, maar sommige zijn giftig. De witte schermbloemen geven elke tuin een natuurlijke sfeer. Jichtkruid bevat vitamine A en C, evenals calcium, magnesium en vele andere ingrediënten en kan gewoon worden gegeten op een boterham of in soepen en salades. Uit de woekerende wortelstok ontspruiten nog meer planten, zodat het raadzaam is de verspreiding van de kruidachtige meerjarige jichtkruid te beperken met een wortelbarrière.
Tip: Jichtkruid is zelfs verkrijgbaar als sierplant. De variëteit ‘Variegata’ heeft witgroene bonte bladeren en is bijzonder decoratief.
7. kamille
Het staat vooral bekend om zijn pijnstillende werking. Hiervoor wordt thee gezet van kamillebloemen. We hebben het natuurlijk over de echte kamille (Matricaria recutita). Net als madeliefjes en margarieten heeft kamille witte korfbloemen met een geel hart. Hij heeft een aangename geur en houdt van zonnige, matig vochtige en voedselrijke plaatsen. Het is een eenjarige, kruidachtige plant die elk jaar opnieuw moet worden gezaaid. De bloemen smaken mild zoet, de bladeren discreet kruidig. Ze kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt in wilde kruidensalades.
8. knoflook rucola
Een andere vertegenwoordiger van de inheemse wilde kruiden is de knoflookknoflookknoflook (Allaria petiolata), die naar knoflook ruikt zoals wilde knoflook. De smaak is echter minder uitgesproken. De knoflookokra houdt van gedeeltelijke schaduw en licht vochtig en is te vinden in veel schrale loofbossen. Daar verspreidt de tweejarige tot vaste kruidachtige plant zich meestal krachtig langs de kant van de weg. De kruisbloemige vormt kleine witte bloemen tussen april en augustus. Als u knoflookknoflookknoflook wilt planten, moet u er rekening mee houden dat het een koude kiemer is. De wortels en zaden zijn overigens ook eetbaar, en van deze laatste kan een mosterdachtige crème worden bereid met azijn en zout.
9. korenbloem
De eenjarige korenbloem (Cyanus segetum) overtuigt meer met zijn uiterlijk dan met zijn smaak. De bloemen zijn eetbaar, maar niet bijzonder smaakvol. Ze worden vaak gebruikt om gerechten te versieren. Vroeger groeide de korenbloem midden in het graanveld, maar tegenwoordig is ze nog maar zelden te vinden in het agrarische landschap. De eenjarige plant geeft de voorkeur aan zonnige en humusrijke, goed gedraineerde plaatsen en moet niet worden gezaaid op gronden die bijzonder voedselrijk zijn.
10. paardenbloem
Net als het madeliefje is de gewone paardenbloem (Taraxacum officinale sekte. Ruderalia) in vele tuinen en weiden in parken. Hij is onmiddellijk herkenbaar aan zijn gele bloem en karakteristieke bladeren. Na de bloei ontwikkelt zich de bekende paardenbloem. De kruidachtige plant is overblijvend en loopt opnieuw uit de bladrozet. Er zijn veel verschillende plantensoorten die in de volksmond paardenbloemen worden genoemd, maar sommige behoren tot geheel andere geslachten. Paardenbloemhoning kan bijvoorbeeld worden gemaakt van paardenbloemen zonder de honingraat van bijen.
11. rode klaver
Een belangrijke vertegenwoordiger van inheemse kruiden is rode klaver (Trifolium pratense). Hij bloeit eerder paars dan rood en is met zijn bolvormige bloemhoofdjes een prachtige kleurenpracht in elke weide. Klaver behoort tot de zogenaamde peulvruchten en kan stikstof binden met behulp van stikstofbindende bacteriën. Dit betekent dat rode klaver ook kan groeien op stikstofarme bodems of gebruikt kan worden om arm substraat weer met stikstof te verrijken. Het is een kruidachtige, één tot twee jaar oude plant. In de tuin groeit rode klaver op zonnige of halfschaduwrijke, licht vochtige plaatsen. De jonge zaadjes van rode klaver smaken licht nootachtig en worden gewaardeerd om hun hoge vitaminegehalte. Maar de bladeren en bloemen van volwassen planten zijn ook eetbaar en helpen bij diarree en menstruatiekrampen.
12. duizendblad
Als je last hebt van spijsverteringsproblemen, kun je ook duizendblad gebruiken (Achillea millefolium). Hij groeit in bijna elk weiland en is te herkennen aan zijn fijn geveerde bladeren, waaraan hij ook de naam duizendblad heeft te danken. Hij ontwikkelt talrijke witte afzonderlijke bloemen die in een scherm staan. Duizendblad geeft de voorkeur aan droge plaatsen met veel zonlicht en veel voedingsstoffen in de bodem. De wortelstok produceert uitlopers, zodat de kruidachtige vaste plant zich snel kan verspreiden. U kunt siroop maken van de bloemen of de jonge bladeren gebruiken in salades. Ze zijn echter niet bijzonder aromatisch en smaken licht bitter. De bovengrondse delen van de plant kunnen worden gebrouwen als thee en ondersteunen de spijsvertering.
13. ribbenkruid
Met zijn onopvallende bloem, de ribbenbladweegbree (Plantago lanceolata) komt niet onmiddellijk bij me op. Hij groeit vaak langs de weg, waar hij waarschijnlijk zijn naam aan te danken heeft, is kruidachtig en loopt meerdere jaren achtereen opnieuw uit. De langwerpige, puntige bladeren bevatten slijmoplossende en ontstekingsremmende stoffen, waardoor ze als geneeskruid worden gebruikt. Ze kunnen ook worden vermalen en aangebracht op muggenbeten om de jeuk te verminderen. De jonge bloeiwijzen zijn lekker om te roosteren en smaken nootachtig. U kunt ribkruid gemakkelijk planten op vochtige en zonnige plaatsen in de tuin.
14. kippenkruid
Vergelijkbaar met het madeliefje is het gewone kippenkruid (Stellaria media) groeit meestal het hele jaar door en toont zijn stervormige witte bloemen. Zorg er bij het zaaien voor dat de grond rijk is aan voedingsstoffen en dat kwee zowel zon als schaduw verdraagt. Gewoon kippenkruid is eenjarig en moet opnieuw worden gezaaid. De plant, die enigszins naar maïs en erwten smaakt, kan het best vers op beboterd brood worden gegeten. Van verse bladeren kan ook kikkererwtenthee worden gemaakt en gedronken om bijvoorbeeld hoest te verlichten.
15. wilde wortel
Veel mensen weten niet dat de wortel die wij vandaag eten oorspronkelijk is afgeleid van de wilde wortel (Daucus carota). Wanneer de bladeren echter worden gewreven, komt de wortelachtige geur direct in de neus. De wilde wortel voelt zich het best thuis op een zonnige plek met goed gedraineerde zandgrond. Het behoort ook tot de schermbloemigen en produceert witte bloemen die, zoals alle wilde kruiden, ook door insecten worden gegeten. De wortels van de plant kunnen worden gebruikt als een wortel, terwijl de bladeren en zaden worden gebruikt om te kruiden. De wilde wortel is een tweejarige. De wortel moet worden geoogst in de herfst van het eerste groeijaar, dus in het jaar van zaaien. De bloem vormt zich pas in het tweede jaar en wordt dan helaas verhinderd.
Hoewel u met inheemse wilde kruiden al veel doet voor de insectenwereld, zijn er ook planten die speciaal geschikt zijn voor vlinders. Wij presenteren de 10 meest vlindervriendelijke planten.
Inhoudsopgave