Karwij wordt al heel lang geteeld om zijn geneeskrachtige werking. Maar het kweken in je eigen tuin is niet alleen de moeite waard voor de pittige zaadjes.
De echte karwij (Carum carvi) behoort tot de familie van de schermbloemigen (Apiaceae) – zijn verwanten zijn dus bijvoorbeeld dille (Anethum graveolens) of de venkel (Foeniculum vulgare). Er zijn aanwijzingen dat de plant al rond 2000 jaar geleden werd gebruikt om voedsel te bereiden. De pittige, scherpe zaden zijn waarschijnlijk het meest bekend – maar ook het blad en de ontwikkelde penwortel kunnen een culinaire bijdrage leveren. De echte karwij slaat ook een goed figuur als medicinale plant. Dit was al bekend in de tijd van Karel de Grote. De teelt van de schermbloemige plant is in onze geografische gebieden zonder problemen mogelijk. Hoewel karwij zijn oorsprong vindt in het Middellandse-Zeegebied en het Nabije Oosten, strekt zijn natuurlijke verspreidingsgebied zich uit over Europa tot in Siberië, Centraal-Azië en zelfs China. Hier leest u waarop u bij de teelt moet letten en wat u na de oogst het beste met de karwij kunt doen.
Synoniemen: Veld komijn, Köm, Kümmich, weide komijn
Inhoud
- Karwij kweken in uw eigen tuin
- Karwij: Goed oogsten en bewaren
- Karwij: Gebruik in de keuken en als medicinale plant
Karwij in eigen tuin kweken
Locatie
De meeste kruiden geven de voorkeur aan tamelijk droge en goed gedraineerde grond, maar uitzonderingen bewijzen de regel, zoals zo vaak in het leven. Caraway neemt dit deel over. Hij voelt zich het best thuis op vochtige en lemige bodems. Toch is de schermbloemige ook gelukkig op een zonnige tot halfschaduwrijke plaats. Behalve op de vochtigheidsgraad van de grond moet u ook letten op de pH-waarde ervan. Als de grond te zuur is, moet hij worden bekalkt. Een pH-waarde tussen 6,0 en 7,5 is optimaal voor karwij.
Bij de keuze van een locatie moet ook rekening worden gehouden met de buren. Vooral een te geringe afstand tot zijn schermbloemige collega venkel moet bij de teelt worden vermeden. Het is ook raadzaam, zoals bij veel Apiaceae het is gebruikelijk om een pauze van ongeveer vijf jaar in te lassen voor de teelt van karwij op dezelfde plaats in het bed. In principe kan karwij natuurlijk ook in bakken op het terras en balkon worden gekweekt. Bij de keuze van een pot of balkonbak moet er echter rekening mee worden gehouden dat karwij een ongeveer 15 cm lange penwortel ontwikkelt.
Propagatie
De echte karwij wordt traditioneel vermeerderd door zaaien. Aangezien het kruid een lichte kiemer is, is het raadzaam het zaad niet te bedekken met een te dikke laag substraat. Als het zaad direct buiten wordt gezaaid, is de beste tijd daarvoor vanaf april. Als de zaden binnenshuis worden gekweekt, kunnen ze al in februari worden gezaaid. De kiemkracht van het karwijzaad is relatief langzaam. Bij een optimale temperatuur van 20 °C duurt het ongeveer drie weken voordat de eerste zaailingen door het dunne laagje substraat dat hen tegen uitdroging beschermt, zijn gebroken. Karwij is een tweejarige plant. In het jaar na het zaaien produceert de plant bloemen, die zorgen voor zelfreproductie en nakomelingen in het volgende jaar. Indien deze automatische regeneratie ongewenst is, vooral met het oog op de aanbevolen teeltpauze, moeten de bloemen voortijdig worden verwijderd.
Gecombineerde teelt
Karwij kan ook worden geteeld na de oogst van graangewassen in juli of augustus. Het voordeel hiervan is dat in het eerste jaar, wanneer de karwij nog niet bloeit, nog van het areaal kan worden geoogst. Deze methode is vrij gebruikelijk in de commerciële karwijteelt. Ook een gecombineerde teelt met een zogeheten dekgewas is denkbaar. In dit geval wordt karwij gezaaid met een sterker groeiend gewas zoals maïs. In het eerste jaar wordt de karwij overwoekerd. Dat is niet erg, want het eerste jaar wordt er al geoogst. Het enige nadeel is dat in het tweede jaar door de concurrentie met het dekgewas minder karwijzaad kan worden geoogst dan wanneer de karwij alleen was geteeld.
Gedetailleerde stap-voor-stap instructies voor het kweken van karwij vind je hier.
Water geven en bemesten
Zoals reeds vermeld, heeft karwij een overvloedige toevoer van water nodig. Dit betekent dat u zelfs tijdens korte droge periodes naar de gieter moet grijpen om het kruid zo goed mogelijk te voorzien. Om het kruid van voedingsstoffen te voorzien is het voldoende om een voornamelijk organische langzaam vrijkomende meststof in te werken, zoals onze Plantura Organische Universele Meststof of compost. Dit moet worden herhaald in het vroege voorjaar van het tweede jaar van de tweejarige plant. Dit zorgt voor een goede start in het volgende jaar.
Effectief effect op lange termijn,
goed voor de bodem, onschadelijk voor mens, dier & natuur
Karwij: oogsten en correct bewaren
Aangezien karwij pas in het tweede levensjaar bloeit, kan het begeerde, pittige zaad pas dan worden geoogst. De oogsttijd is te herkennen aan de bruinverkleuring van de bloeiwijze en de vruchten. Dit is meestal in de maanden juni en juli. Terwijl de planten in de commerciële teelt machinaal worden gedorst, kan bij de teelt in de eigen tuin de hele plant gewoon royaal worden afgesneden. Bloei is sowieso het doodvonnis van de tweejarige plant. Om het zaad te oogsten, moeten de bloemen nog gedroogd worden en daarna kunnen de zaden droog worden bewaard in een luchtdichte bak.
Het loof van de tweejarige schermbloemige doet qua smaak denken aan peterselie en dille. Hij kan op elk moment tot aan de bloei worden geoogst. Maar pas op dat u niet te veel oogst en de groei van de plant verzwakt. De penwortel kan ook gebruikt worden in de keuken. Logischerwijs is de oogsttijd voor dit deel van de plant pas wanneer het heeft gebloeid en is afgesneden.
Voor meer informatie, zie Karwij: Goed water geven en oogsten.
Karwij: Gebruik in de keuken en als medicinale plant
Zoals reeds vermeld, doen de bladeren van karwij qua smaak denken aan peterselie en dille. Ze zijn daarom zeer geschikt om soepen of salades te kruiden. De penwortel, die licht naar karwij smaakt, kan net als wortelen als groente worden gekookt. De zaden worden echter het meest gebruikt in de keuken. Karwijzaad wordt gekenmerkt door een kruidige en nogal scherpe smaak. Karwijzaad is vooral populair in de Scandinavische en Oosterse keuken. Het wordt met name vaak gebruikt om verschillende broodvariaties te verfijnen. Maar karwijzaad wordt ook vaak toegevoegd aan koolgerechten, omdat het de moeilijk verteerbare kool lichter verteerbaar maakt. Er is ook een karwij schnaps genaamd Aquavit, die zeer populair is na de maaltijd om de spijsvertering te stimuleren. Maar wees voorzichtig: als ze te vaak worden gedronken, kunnen alcoholische dranken met karwijzaad de lever beschadigen door de essentiële oliën die ze bevatten.
Maar karwij heeft ook goede kanten als medicinale plant. Het gehalte aan heilzame etherische oliën is het hoogst in de zaden, waaruit de zogenaamde karwijolie kan worden gewonnen. Naast de digestieve werking kan echte karwij ook krampstillend en antimicrobieel werken. Het kruid wordt gebruikt als geneeskrachtig kruid, vooral in theevorm. In 2016 werd karwij zelfs uitgeroepen tot geneeskrachtige plant van het jaar. Door deze schermbloemige zelf te kweken, kunt u een bekroonde ster in uw eigen tuin brengen die niet alleen goed smaakt, maar u ook goed doet.
