De zomer is de tijd waarin komkommers worden geoogst en talrijke vruchten rijpen aan de krachtige planten. Wij geven tips over waar u op moet letten bij het oogsten en bewaren van komkommers.
Komkommers (Cucumis sativus) behoren tot de populairste zomergroenten van allemaal. Als u uw eigen komkommers kweekt, kunt u in het warme seizoen tot in de herfst knapperige, sappige vruchten oogsten. In dit artikel leest u waar u op moet letten bij het oogsten en bewaren van komkommers.
Inhoud
- Komkommers oogsten: Tijdschema en procedure
- Bewaren en conserveren van komkommers
- Hoe gezond zijn komkommers?
Komkommers oogsten: Tijdschema en procedure
Wanneer komkommers klaar zijn voor de oogst hangt af van het ras, de zaaitijd en de locatie, want de teelt in een kas bijvoorbeeld kan de oogsttijd enkele weken vervroegen. De meeste komkommerrassen produceren vruchten van juni tot juli als ze vroeg worden geteeld. Het soort gebruik bepaalt ook de oogsttijd. De meeste komkommers worden vroeg in hun ontwikkeling en onrijp geoogst, d.w.z. lang voordat de zaden rijp zijn. In het vroege stadium hebben komkommers een knapperige, zachte schil en nauwelijks gevormde zaden die het eten niet hinderen.
Als men komkommers verder laat rijpen, moeten ze meestal worden geschild voor rauwkost en salades, en moet de binnenkant met de zaden misschien worden uitgeschraapt. De rijpere komkommers kunnen worden gestoofd of ingemaakt en geconserveerd. Meer over het inmaken van komkommers en diverse recepten leest u in ons speciale artikel. Zeer rijpe komkommers worden geel, en de zaden binnenin zijn dan rijp. Ze zijn nog eetbaar, maar meestal nogal taai, met een dikke schil, een grote kern en weinig vlees. Daarom worden komkommers pas volledig gerijpt als de zaden moeten worden geoogst.
Als algemene regel geldt dat het regelmatig plukken van de jonge vruchten de bloemvorming bevordert en zorgt voor een langduriger en hogere opbrengst. Komkommers kunnen worden geoogst met een tuinschaar of een scherp mes zonder verwondingen te veroorzaken. Komkommers kunnen ook met de hand worden geoogst: de vrucht wordt dan bij de steel losgedraaid of met de vingernagels afgeknepen. Het risico op letsel neemt toe met de leeftijd van de komkommer. De stengel wordt steeds houteriger en kan leiden tot scheuren op de stengel of zelfs afgescheurde scheuten.
TipRegelmatige bemesting is essentieel om uw komkommerplanten gezond en groeiend te houden. Komkommers zijn zware groeiers en moeten daarom goed van voedingsstoffen worden voorzien. Onze Plantura Organic Tomato & Vegetable Fertilizer is een zuiver organische vloeibare meststof die gemakkelijk via de watergift kan worden toegediend en daarom bijzonder geschikt is voor komkommers die in potten of op de grond worden geteeld. Meer tips over het bemesten van komkommers vindt u in ons speciale artikel.
- Biologische vloeibare meststof voor tomaten & andere groenten
- Voor een gezonde groei en een rijke, aromatische oogst.
- Snelle & gemakkelijke toepassing van water – onschadelijk voor huisdieren & tuindieren.
Bewaren en conserveren van komkommers
In de meeste gevallen kunnen komkommers onmiddellijk worden verwerkt in salades, rauwe groenten, gestoofde komkommers of andere gerechten. Als er echter meer vruchten rijp zijn dan direct kunnen worden geconsumeerd, moeten de geoogste komkommers worden opgeslagen. Komkommervruchten zijn door hun hoge watergehalte slechts korte tijd vers te houden. Ze zijn het best houdbaar bij ongeveer 10 tot 12 °C en een hoge relatieve vochtigheid van ongeveer 95 %. De koele kelder is hiervoor ideaal; gewikkeld in een vochtige doek zijn de komkommers ongeveer 2 tot 5 dagen houdbaar. Als de komkommers in huishoudfolie worden verpakt, zijn ze langer vers te houden, tot 2 weken. Rijpe komkommers met een dikkere schil zijn veel langer houdbaar dan jonge vruchten met een dunne schil. Na die tijd worden de komkommers onstabiel door waterverlies en kunnen ze ook gaan rotten.
Moet je komkommers in de koelkast bewaren? Komkommers mogen niet in de koelkast worden bewaard, omdat ze bij temperaturen onder 10 °C schade oplopen. De koudegevoelige komkommervruchten worden na enkele dagen geel, de huid wordt zacht en nat. Hierdoor dringen micro-organismen de komkommers binnen, wat leidt tot voortijdig bederf. Kortstondig bewaren, bijvoorbeeld om gesneden komkommers te bewaren, kan echter in de koelkast.
Tegelijkertijd zijn komkommers echter zeer gevoelig voor koude en ethyleen. Ethyleen is een rijpingsgas dat wordt uitgestoten door narijpende vruchten en groenten zoals tomaten, bananen en appels. Hierdoor verouderen en bederven komkommers sneller. Daarom moeten vruchten niet bij komkommers worden bewaard.
Hoe gezond zijn komkommers?
Gezonde komkommers bestaan grotendeels uit water, en daarom hebben ze een zeer laag caloriegehalte van ongeveer 12 tot 15 kcal per 100 g. Vanwege hun hoge watergehalte zijn komkommers relatief arm aan vitaminen, maar ze bevatten wel verschillende B-vitaminen, vitamine C en K, evenals kalium, ijzer en vezels.
Vooral de schil bevat veel van de waardevolle bestanddelen. Daarom is vooral de komkommerschil gezond en moet hij indien mogelijk niet worden afgepeld. Komkommers slaan ook nauwelijks nitraat op en hebben een alkalische werking, wat kan helpen bij maagzuur en overtollig urinezuur. Sommige mensen verdragen rauwe komkommers niet goed, dus inmaken of stoven kan helpen.
Als u een rijke oogst wilt binnenhalen, moet u bij het planten van komkommers letten op de keuze van de standplaats, het planttijdstip en de verzorging. In ons speciale artikel leer je alle belangrijke maatregelen.
