Marjolein houdt niet van de kou – maar weten hoe je de aromatische specerij in je eigen tuin kunt kweken en oogsten is nog steeds een genot!
De marjolein (Origanum majorana) behoort tot hetzelfde geslacht als oregano (Origanum vulgare). Ondanks de nauwe verwantschap van de twee labiaten (Lamiaceae) zijn er verschillen in teelt. We laten je zien waar je rekening mee moet houden voor marjolein. In ieder geval geniet de specerij een grote populariteit in de hartige keuken thuis en wordt daarom ook wel worstkruid genoemd. Het is ook ideaal voor opslag, zodat het keukenjaar gemakkelijk kan worden gedekt met voorraden van de eigen oogst uit de tuin. Maar laten we nu eens kijken naar enkele belangrijke tips en trucs voor het kweken van dit mediterrane kruid.
Inhoud
- 1. de juiste plaats voor marjolein
- 2. marjolein vermeerderen
- 3. marjolein water geven en bemesten
- 4. verzorging van marjolein
- 5. oogst marjolein
- 6. bewaar marjolein
1. de juiste locatie voor marjolein
De oorspronkelijke oorsprong van marjolein ligt in het Nabije Oosten (Cyprus en Turkije). Daarom houdt hij van zonnige, niet te voedselrijke plaatsen met een goed gedraineerde ondergrond. De grond mag niet neigen naar wateroverlast – dit bevordert gevaarlijke wortelschimmels. Te zware, leemachtige of kleiachtige grond moet worden losgemaakt met zand of puimsteen. Ook het regelmatig inwerken van compost of mest in het voorjaar draagt bij tot een losse en humusrijke bodem op lange termijn. Als u het zekere voor het onzekere wilt nemen, gebruik dan een speciale grond zoals onze turfvrije biologische kruiden & zaaigrond, die precies is afgestemd op de behoeften van kruiden.
Biologisch, turfvrij & klimaatvriendelijk:
Zowel voor aromatische kruiden als voor
succesvol zaaien, stekken
vermeerdering & voor het verspenen
2. marjolein vermeerderen
De gemakkelijkste manier om marjolein te vermeerderen is door zaad. Zaaien op een vensterbank vanaf maart. Bij een temperatuur van ongeveer 18 °C zullen de zaden na 15 tot 20 dagen ontkiemen. De zaden mogen echter niet worden bedekt met substraat, want marjolein is een zogenaamde lichtkiemer. Vanaf half mei kunt u de planten naar buiten brengen in potten of bedden. Vanwege zijn vorstgevoeligheid in dit land moet hij op zijn vroegst eind april buiten worden gezaaid, of beter nog vanaf half mei.
In principe kan marjolein ook in de zomer door stekken worden vermeerderd. De meeste vorstgevoelige rassen worden echter alleen als eenjarige geteeld, zodat pas in de herfst een fatsoenlijke oogst mogelijk is.
Marjolein water geven en bemesten
Enigszins droge perioden zijn op zich geen levensbedreigend probleem voor marjolein. Het zal echter een evenwichtige en adequate watervoorziening met een sterkere groei bedanken. Het is ook belangrijk niet te veel water te geven, omdat dit ongewenste wateroverlast kan veroorzaken. Vooral de gevoelige jonge planten in de voorteelt moeten tegen droogte worden beschermd.
Als marjolein in het bed wordt uitgeplant, is meestal geen extra bemesting nodig.. In de pot kan incidentele bemesting tijdens de belangrijkste groeiperiode nuttig zijn. Maar te veel bemesting veroorzaakt een lagere aroma-intensiteit. Gebruik daarom een hoofdzakelijk organische meststof met een langdurige werking, zoals onze Plantura Organische Universele Meststof. Deze meststof geeft zijn voedingsstoffen langzaam en voorzichtig af en voorkomt zo overbemesting.
Effectief effect op lange termijn,
goed voor de bodem, onschadelijk voor mens, dier & natuur
4. Zorg voor marjolein
Als marjolein wordt geoogst, is vormsnoei niet nodig. Zonder oogstsnoei kan het worstkruid in de meerjarige teelt echter de neiging hebben om houterig te worden. Vervolgens moet hij in het voorjaar met tweederde worden teruggesnoeid tot net boven de mogelijk beboste delen.
In dit land is marjolein niet echt winterhard en wordt daarom alleen als eenjarige geteeld. Sommige winterharde rassen kunnen echter zachte winters buiten overleven, maar zijn meestal zwakker qua aroma. U kunt ook proberen minder vorstbestendige soorten binnen te overwinteren en ze na de koude periode weer naar buiten te halen. In dit geval zou de hoge lichtbehoefte van het kruid in het donkere seizoen echter ook voor problemen kunnen zorgen. Meer informatie over de verzorging van marjolein vindt u in ons speciale artikel.
5. oogst marjoleinn
Marjolein heeft de sterkste smaak wanneer hij kort voor of aan het begin van de bloemvorming wordt geoogst. De vorming van de bloemen kost de plant veel energie en gaat ten koste van de productie en het gehalte aan etherische oliën. Gewoon hele scheuten afsnijden enkele centimeters boven het grondoppervlak. Zo kan het kruid weer uitlopen als je de onderste bladeren laat zitten. De sierbloei wordt echter aanzienlijk vertraagd door het afknippen van alle scheuten. Je kunt ook na de bloei oogsten, maar dan gaat er veel karakteristieke smaak verloren.
6. bewaar marjolein
Zoals veel mediterrane kruiden kan marjolein lang worden gebruikt door het te drogen, in te vriezen of in olie te bewaren. Als hele scheuten twee weken op een droge plaats worden opgehangen, kunnen de bladeren worden gewreven en meerdere jaren worden gebruikt. Drogen veroorzaakt echter een verlies aan aroma-intensiteit. Als de fijngehakte blaadjes vers geoogst worden ingevroren, kunnen ze, afhankelijk van de behoefte, het hele jaar door in de keuken net zo goed worden gebruikt als verse marjolein. Na de oogst kunnen de scheuten ook worden ingemaakt in olijfolie. De plantendelen moeten echter volledig in de olie worden ingesloten om schimmelvorming te voorkomen. De olie absorbeert de aroma’s van de marjolein en produceert een kruidige olie die heerlijk is voor saladedressings en frituren.
Inhoudsopgave
