Tuinkers is goed voor de versiering en bevat waardevolle ingrediënten. Hier kunt u leren hoe u tuinkers op de juiste manier kunt oogsten en gebruiken.
Het is verbazingwekkend gemakkelijk om tuinkers te kweken (Lepidium sativum) kunnen het hele jaar door op de vensterbank worden gekweekt. Bij een temperatuur van 15 °C ontwikkelt de lichte spruit zich al na één dag en is na vier dagen klaar voor consumptie. Dat is een record snelheid van zaaien tot bord. Wij laten u zien waar u op moet letten voor een duurzame oogst en een succesvol gebruik van dit snelle kruid.
Oogsten van tuinkers
Wanneer de zaadlobben van de tuinkers volledig zijn gevormd, kan hij worden geoogst. Bij een temperatuur van 15 tot 20 °C is dit al ongeveer vier dagen na het zaaien het geval. De zaailingen worden gewoon met een schaar vlak boven het oppervlak van het substraat afgeknipt. Tuinkers mag echter pas worden geoogst als de bloemen verschijnen. Zodra de bloemen verschijnen, verliest de tere kruisbloemige plant veel van zijn karakteristieke aroma. De tuinkers mag alleen worden gesneden als hij direct moet worden gebruikt. Als de tuinkers maar een paar uur blijft liggen, verliest hij ook zijn pittige smaak. Om permanent verse tuinkers te kunnen gebruiken, kunt u overwegen de tuinkers regelmatig opnieuw te zaaien (bv. om de twee weken). Zo kunt u een constante opbrengst van tuinkers garanderen.
Gebruik tuinkers
Een klassieker is waarschijnlijk een vers sneetje brood gegarneerd met smeerkaas en vers geoogste, pittige tuinkers. De karakteristieke peperige noot rondt ook de smaak van frisse salades en vele andere gerechten af. De mosterdglycosiden in de tuinkers zijn hiervoor verantwoordelijk. Maar behalve dat tuinkers pittig is en er goed uitziet, heeft het ook andere nuttige eigenschappen. Met de zogenaamde cress-test is een eenvoudige en snelle meting van luchtverontreiniging met verontreinigende stoffen mogelijk. De groei van niet-verontreinigde zaailingen wordt hier vergeleken met die van zaailingen van tuinkers die in een verontreinigde omgeving zijn gekweekt. Deze vergelijking maakt het mogelijk bij benadering conclusies te trekken over het niveau van de schadelijke emissies in de lucht.
Bovendien bevat tuinkers hoge concentraties vitamine C, ijzer, calcium en foliumzuur. Gekweekt op de vensterbank kan tuinkers een energiegevende aanvulling op het dieet zijn, vooral in de winter, dankzij deze waardevolle ingrediënten. In deze tijd van het jaar is er vaak een tekort aan verse en voedzame groenten en fruit. Zoals studies al hebben bevestigd, kan regelmatige consumptie van tuinkers ook helpen om gebroken botten sneller aan elkaar te laten groeien.
