Erwten oogsten, invriezen en bewaren

Na een succesvolle teelt volgt de oogst en opslag van de erwtenplant. Alles wat u moet weten over hoe u erwten moet oogsten en bewaren, vindt u hier.

Erwtenplanten (Pisum sativum) produceren veel peulvruchten in de loop van de zomer. Met een paar planten kunt u dus gemakkelijk in uw erwtenbehoefte voorzien. Maar hoe kun je eigenlijk aan de buitenkant zien wanneer erwten rijp zijn en hoe kun je ze bewaren? Wij laten u zien hoe u het beste te werk kunt gaan van oogst tot opslag.

Erwten oogsten: De juiste tijd

Terwijl de meeste groenten net beginnen te groeien, zijn veel erwtensoorten al rijp en wachten ze op de oogst. Het is over het algemeen de moeite waard om erwten met een tijdsinterval en verschillende rassen te planten om in de zomer geleidelijk te kunnen oogsten. Voor de rijpheid van erwten geldt: Valerwten (Pisum sativum L. convar. Sativum) kunnen al vanaf eind mei worden geoogst, peultjes (Pisum sativum L. convar. medullary Alef.) en zoete erwten (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef.) zijn klaar vanaf juni.

Belangrijker dan de exacte maand is echter het uiterlijk van de peulen. Het is namelijk vrij eenvoudig om de mate van rijpheid te bepalen door naar de peulen te kijken. Als de erwten al duidelijk zichtbaar in de peulen zitten, moeten ze worden geoogst. Als u de groene erwten langer dan nodig aan de plant laat, kunnen ze een melige smaak ontwikkelen. Bij suikererwten moeten de peulen minstens 5 cm lang zijn. Wacht ook hier echter niet te lang, anders worden ze vezelig.

Onze tip: Controleer uw voorraad regelmatig vanaf mei/juni.

Let bij het oogsten op het volgende:

• Oogsten vanaf eind mei voor zoete erwten, vanaf juni voor doperwten en suikererwten.
• Juiste oogsttijd wanneer de erwten duidelijk zichtbaar zijn in de peulen
• Erwten en suikererwten worden melig als ze te rijp zijn.
• Erwten worden vezelig als ze te rijp zijn.

Procedure voor het oogsten van erwten

Het oogsten van erwten is vrij eenvoudig en vereist geen scherp gereedschap. Controleer uw planten regelmatig in de zomer en breek rijpe exemplaren aan de basis af. Je kunt de erwten natuurlijk ook met een tuinschaar knippen. Het is raadzaam een kom mee te nemen bij het verzamelen van de erwten, want tijdens de wandeling kunnen veel erwten worden geoogst.

Erwten gebruiken: met of zonder peulen?

Voor erwten wordt vaak de term peul gebruikt, hoewel het botanisch gezien eigenlijk een peul is. Bij de teelt van erwten hangt het van het ras af of je ze met of zonder peul kunt eten. Terwijl doperwten en suikererwten worden gedopt en alleen de verse, groene erwten worden gebruikt, kun je bij sugar snaps ook de peul eten. De keuze van het ras hangt volledig af van de persoonlijke smaak.

Trouwens…Erwten zijn de enige peulvruchten (Leguminosae) die rauw kunnen worden gegeten. Dit geldt zowel voor suikererwten als voor de erwten zelf. Voorzichtigheid is echter geboden bij andere peulvruchten zoals bonen – deze moeten altijd worden gekookt!

Erwten invriezen en goed bewaren

In de zomer gebeurt het vaak dat je plotseling meer erwten moet oogsten dan je in de keuken wilt gebruiken. Gelukkig zijn er een paar methoden om de eiwitrijke groente goed te bewaren. We presenteren er verschillende.

Erwten invriezen

Erwten kunnen heel goed worden ingevroren – ze blijven knapperig en vers. Om de houdbaarheid te verlengen blancheert u de erwten eerst kort in kokend water en spoelt u ze daarna af met koud water. Om ze in te vriezen gebruik je een diepvrieszakje of een gewone voedselverpakking. Als u een diepvrieszakje gebruikt, zorg er dan voor dat er geen lucht in het zakje zit voordat u het invriest.

Erwten drogen

Erwten drogen is ideaal voor zeer lange bewaring. Gedroogde erwten zijn gemakkelijk tot een jaar houdbaar. Om de erwten te drogen laat je ze een paar dagen in de peulen zitten of haal je ze er van tevoren uit. Als u wat tijd wilt besparen, raden wij u aan ze in de oven te drogen. Bij 50 °C zijn de erwten in de oven enkele uren houdbaar en kunnen dan in potten worden gevuld.

Erwten koken

Een klassieke methode om groenten te bewaren is ze in te koken, wat ook goed werkt voor erwten. Ga als volgt te werk: Spoel en kook een conservenpotje, inclusief de rubberen afdichting, goed uit om besmetting te voorkomen. Vul de verse erwten in de pot. Vervolgens vullen met water, waarna de pot goed moet worden afgesloten. Kook nu de erwten in de pot op 100 °C gedurende ongeveer 2 uur. U kunt een waterbad in de oven of een inmaakpot gebruiken. Een groot nadeel van inblikken ten opzichte van invriezen is het verlies aan versheid van de erwten. Toch is deze methode geschikt om de groenten enkele maanden te bewaren.

Hoe u volgend jaar nieuwe erwten kunt zaaien, leest u in dit artikel.