Kweek broccoli: De groene koolplant uit eigen tuin

Broccoli is een populaire plant uit de gelederen van de koolsoorten. Hier vindt u alles over het succesvol kweken van broccoli in uw tuin.

De groene broccoliplant (Brassica oleracea var. italica) is een vaste favoriet onder de kolen en een onmisbaar onderdeel van de Aziatische en Europese keuken. Met zijn hoge voedingswaarden wordt verse broccoli als bijzonder gezond beschouwd. Het kweken ervan in de tuin is dus zeker de moeite waard. Deze bijzondere koolsoort komt oorspronkelijk uit Centraal-Azië, maar de teelt ervan heeft zich eeuwen geleden via Italië over Europa verspreid. Ook de broccoliteelt belooft met de juiste aanpak veel succes in uw eigen tuin. Wij laten u zien hoe u de groene groente het beste kunt kweken.

Broccoli kweken: Locatie en vereisten

Broccoliplanten zijn in principe veeleisender dan hun verwante koolsoorten. Daarom zijn er een paar dingen waar je rekening mee moet houden bij het kiezen van een locatie. De grond moet altijd los zijn en rijk aan voedingsstoffen. Te zware bodems zijn niet erg geschikt vanwege de diepe wortels. Daarom is het de moeite waard om compost in het bed te verwerken om het los te maken en voedingsstoffen te leveren. Bovendien heeft broccoli een alkalische grond nodig – als de pH-waarde laag is, adviseren wij daarom vóór het planten kalk toe te passen. Wanneer u broccoli plant, moet u ervoor zorgen dat deze op een zonnige en tegen wind beschermde plaats wordt geplant.

Bij het kiezen van een locatie moet u rekening houden met de volgende tips:

• Losse en voedselrijke grond (geen zware grond)
• Geen zure grond (eventueel kalk)
• Zonnige en windvrije plaats

Tip: Je kunt broccoli ook kweken in de vorm van broccolikiemen.

Broccoli planten: planttijd en verzorging

Als je slim plant en met een bepaald tijdsinterval, kun je de hele zomer van de verse groente genieten. Wij laten u zien wanneer u het beste kunt uitplanten en hoe u de koolgroente goed kunt verzorgen, zodat u een behoorlijke oogst kunt verwachten.

Broccoliseizoen: tijd om te planten

Je kunt broccoli binnen kweken van februari tot maart. Ongeacht of u de planten van tevoren hebt gekweekt of in het tuincentrum hebt gekocht, is het tijd om ze in mei uit te planten. Bij direct zaaien kunt u al in april buiten zaaien. Wij raden aan het zaaien over meerdere weken te spreiden, zodat u in de zomer geleidelijk verse broccoli kunt oogsten. Anders kan het gebeuren dat je meer moet oogsten dan je eigenlijk kunt eten.

Broccoli verzorgen: correct bewateren en bemesten

Voor een optimale groei hebben broccoliplanten voldoende voedingsstoffen en water in het bed nodig. De waterbehoefte is vrij hoog, dus geef de plant regelmatig water. Het is ook raadzaam om het onkruid rond de broccoli vaker te verwijderen en de grond rond de jonge kool op dezelfde manier als bij aardappelen op te hopen.

Na het bereiden van de compost kan een stikstof- en kaliumrijke meststof zoals onze Plantura Biologische Tomatenmeststof worden gebruikt naarmate de groei vordert. Enkele weken voor de eerste oogst is het echter het beste om bemesting helemaal te vermijden. Zo wordt de broccoli bijzonder aromatisch. Als zuiver plantaardig alternatief is het verdere gebruik van compost en brandnetelmest een goed idee.

Broccoli plagen

Broccoli kan over het algemeen door dezelfde plagen en ziekten worden aangetast als de verwante koolsoorten. De belangrijkste zijn:

1. Kool hernia, een schimmelziekte. Het is te herkennen aan een slechte groei en verwelking van de plant, en aan bolvormige, verdikte wortels die van binnen wit zijn.
2. De koolvlieg: Deze plaag, typisch voor kool, legt haar eitjes in de plant; de larven vreten zich vervolgens een weg door de broccoli en beschadigen deze.
3. De koolwitje vlinder: Dit is de rups van de vlinder. Een aantasting door de vraatzuchtige insecten is snel te herkennen aan sterk aangevreten koolbladeren.

Niet al dit ongedierte heeft betrouwbare bestrijdingsmiddelen, dus moet u deze voorzorgsmaatregelen nemen:

• Let goed op de vruchtwisseling (voor koolsoorten een teeltpauze van ten minste 4 jaar).
• Kalk de grond wanneer de pH laag is
• Het gebruik van een insectennet

Broccoli kweken of kopen?

Voordat u broccoli gaat kweken, moet u zich afvragen of u de planten zelf wilt kweken of kopen. Beide opties hebben hun voordelen, maar u moet vroeg beslissen, want zelf kweken begint al vroeg in het jaar. Wij presenteren beide opties hieronder.

Broccoli vermeerderen uit zaad

In huis of in een verwarmde kas kunnen broccolizaden worden gezaaid van februari tot maart. Plant de zaden niet te diep (maximaal 1 cm diep) en druk de grond licht aan. Na 4 tot 6 weken kunnen de jonge planten in grotere bakken worden verspeend en vanaf mei buiten worden geplant op een afstand van 50 x 50 cm. In het algemeen is het goedkoper om zelf te kweken dan om jonge planten te kopen.

Broccoliplanten kopen

Een alternatief voor zelf kweken is het kopen van jonge broccoliplanten in een tuincentrum. Broccoli kweken is niet helemaal eenvoudig en een groene vingers is zeker een voordeel. De aankoop ervan bespaart u niet alleen moeite, maar geeft u ook meer kans op een overvloedige oogst. Daarom moet u twee keer nadenken voordat u de groene groente als jonge plant koopt.

Broccolivariëteiten: de juiste keuze maken

Bij het kopen van zaden moet men letten op de respectieve kenmerken. Er zijn vroegere en latere variëteiten. Er zijn ook zogenaamde kiemplantenrassen die buiten overwinteren. Deze produceren veel kleinere bloemen in het vroege voorjaar: Een heerlijke voorjaarsgroente!
Een uitgebreid overzicht van broccolisoorten vindt u hier.

• Calabrese: oud en zeer bekend ras uit Italië; grote en vrij kleine bloemen; ras heeft de neiging veel zijscheuten te hebben en geeft een constante en goede opbrengst.
• Calinaro: compacter ras met grote kroppen en een zeer goede smaak; populair in de hobbyteelt en bij kleinere bedrijven die rechtstreeks verkopen.
• Cezar: compacte variëteit, opvallend door zijn blauwgroene kleur; de hoofdscheut vormt relatief grote kroppen.
• Kabuki (F1)Klein en zeer vroeg ras, zelfs geschikt voor het balkon; vormt veel kleinere hoofdjes op de zijscheuten.
• Parthenon (F1): krachtig en rijkdragend ras dat ook in koelere klimaten een goede opbrengst geeft; compacte en dicht opeengepakte kroppen; populair in de commerciële teelt.
• Rosalind: oud duivenras met roodpaarse kroppen; ras vertakt sterk en geeft dus wekenlang een goede oogst.
• Summer Purple: vrij weinig veeleisend ras van broccoli dat zelfs beginners met succes kunnen telen; ras vertakt sterk; paarse koppen.

Broccoli oogsten: De juiste timing

Een ongewone bijzonderheid van broccoli is dat de bloemknoppen worden gegeten in plaats van de bladeren of de vruchten. Maar omdat we alleen de ongeopende knoppen in de keuken gebruiken, is het juiste moment om broccoli te oogsten cruciaal. Zodra de bloemen opengaan en geel worden, tast dit de speciale smaak van de kool aan. Controleer de planten daarom regelmatig in de zomer, zodat overrijping wordt voorkomen. Bij zomerrassen beginnen de eerste broccoliplanten na ongeveer 7 weken te rijpen, bij winterrassen duurt het door de kou enkele maanden.

Een kleine tipSnij bij het oogsten eerst alleen de hoofdscheut samen met de stengel in het midden af. Na enige tijd zullen de zijscheuten rijpen en kun je meerdere keren oogsten. Beslissend voor de vorming van de zijknoppen is een juiste afstand tot de naburige plant, anders kan de broccoli zich niet verspreiden.

Broccoli bewaren en conserveren

Iedereen die ooit broccoli in de supermarkt heeft gekocht, weet dat de groente maar heel kort houdbaar is. Om te voorkomen dat u in de zomer te veel van de voedzame kool overhoudt en het eten ervan niet kunt bijhouden, moet u het planten zeker spreiden. Als de zaken niet lopen zoals gepland, zijn er nog manieren om de opslagperiode te verlengen. Meer informatie over het bewaren van broccoli vindt u hier.

Broccoli invriezen

De meest betrouwbare manier om broccoli voor langere tijd te bewaren is het invriezen ervan. Snijd daartoe eerst de groenten in kleinere stukken en blancheer de broccoli enkele minuten in kokend water. Zodra de groenten gekookt zijn, moeten ze snel worden afgekoeld (bijvoorbeeld onder koud water) en kort worden gedroogd. Vul de stukken tenslotte in diepvrieszakjes en leg ze in de vriezer. Zo blijft de broccoli tot een jaar vers.

Broccoli bewaren in de koelkast

Bewaren in de koelkast is geschikt als u de groente binnen enkele dagen wilt consumeren. Zelfs in de koelkast bestaat bij te lange bewaring het gevaar van bloei, wat een negatief effect heeft op de smaak. Om de broccoli wat langer knapperig te houden, raden wij u aan deze in vochtig keukenpapier te leggen. Zo droogt de gezonde gekiemde groente niet zo snel uit.

Broccoli is een nauwe verwant van bloemkool. In ons speciale artikel leer je alles wat je moet weten over bloemkool – variëteiten, teelt, verzorging en meer.