Telkens weer rijst de vraag of de vruchten van deze prachtige boom eetbaar zijn. We komen tot de bodem van de mythe van de giftige steenpeer.
De rotspeer (Amelanchier) was vroeger een belangrijke fruitboom. Tegenwoordig wordt hij echter bijna alleen nog gebruikt als sierstruik. Is het dus mogelijk dat de vruchten van de struik giftig zijn? In ons artikel leggen we de giftigheid van de steenpeer uit, geven we tips over eetbare steenperenrassen en vertellen we alles over de ingrediënten en toepassingen van de vruchten.
Rotsperen behoren tot de rozenfamilie (Rosaceae) en veel van de bekende soorten komen uit Noord-Amerika. In Duitsland wordt de struik vooral gebruikt als sierplant. Hij is te vinden in veel parken, hagen en tuinen. In het voorjaar bloeit de struik prachtig en in de herfst kleurt het blad alle denkbare tinten rood. Bovendien dragen veel soorten steenperen talrijke kleine, paarse tot donkerblauwe vruchten. Veel mensen laten de wilde vrucht echter links liggen omdat ze denken dat de vrucht giftig is.
De mythe van de giftige rotspeer is niet geheel ongegrond. Integendeel, er zit zelfs een kern van waarheid in. Toch hoeft u niet af te zien van de gezonde inheemse supervruchten. Want met de kennis welke delen van de plant giftig zijn en hoe ermee om te gaan, worden de vruchten onschadelijk voor consumptie.
Is de Rock Pear giftig of eetbaar?
Om te begrijpen of de vruchten van de rotspeer giftig zijn of niet, moeten we de ingrediënten nader bekijken. De drie belangrijkste ingrediënten van de rotspeer zijn:
- Cyanogene glycosiden
- Flavonoïden
- Tannines
Cyanogene glycosiden zijn inderdaad zeer giftig voor mens en dier. Deze giftige stoffen zitten echter alleen in de zaden en bladeren van de steenpeer. Bovendien is de concentratie van het gif in de zaden zeer laag. Ter vergelijking: appel- of druivenpitten bevatten ook de giftige cyanogene glycosiden. Zolang de zaden niet worden gekauwd, is er geen gevaar voor vergiftiging. Het lichaam kan de zaden niet afbreken en ze worden onverteerd uitgescheiden – zodat het gif het lichaam niet kan binnendringen. En zelfs als sommige zaden af en toe worden gekauwd, is de hoeveelheid giftige stof niet genoeg om iemand te vergiftigen.
Het Informatiecentrum voor Vergiftigingen in Bonn classificeert de giftigheid van de steenpeer als laag. Kinderen moeten echter niet te veel steenperen eten, omdat kleinere hoeveelheden gekauwde zaden alarmerend kunnen zijn gezien hun kleine lichaamsgrootte.
U kunt een zwakke vergiftiging met steenperen herkennen aan de volgende symptomen:
- Zich onwel voelen
- Misselijkheid
- Braken
- Buikpijn
- Diarree
Als u deze symptomen ervaart, kunt u ze behandelen door veel vocht te drinken, zoals water of thee.
Tip: Als u vragen heeft over giftige planten en stoffen, is het altijd de moeite waard een kijkje te nemen op de pagina van het Informatiecentrum voor Vergiftigingen in Bonn. Een telefonisch noodnummer van het informatiecentrum geeft advies en helpt ook in geval van mogelijke vergiftiging.
De andere twee hoofdbestanddelen van de steenvrucht zijn niet schadelijk, maar juist heel gezond voor het lichaam. Flavonoïden hebben een antioxiderende werking en beschermen de cellen tegen veroudering. Tannines zijn ook goed voor de spijsvertering en de maag.
Samenvatting: Is de steenpeer giftig?
- Bladeren en zaden van de vrucht bevatten cyanogene glycosiden – deze zijn zeer giftig
- De concentratie in de zaden is echter zeer laag
- De zaden worden onverteerd uitgescheiden
- Kleine hoeveelheden van de vrucht kunnen zonder problemen worden geconsumeerd.
Eetbare rotsperen soorten & Variëteiten
Als u zelf steenperen uit uw eigen tuin wilt oogsten, moet u weten welke soorten en rassen de moeite waard zijn om te kweken. Sommige soorten zijn bijzonder aan te bevelen vanwege hun vruchten. Wij hebben hieronder voor u een overzicht samengesteld van geschikte eetbare steenperen soorten en variëteiten. Waar u nog meer rekening mee moet houden voordat u een steenpeer koopt, leest u in ons speciale artikel.
Koperrots peer (Amelanchier lamarckii)
De koperen rotspeer dankt zijn naam aan de bronskleurige bladeren, die in de herfst opvallend oranje en paars zijn. Maar hij heeft niet alleen een hoge sierwaarde, de vruchten zijn ook eetbaar en smakelijk. In het voorjaar bloeit hij in stralend wit en trekt veel insecten aan. De vruchten zijn ook zeer geliefd bij vogels. Dit type rotspeer komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika, maar wordt hier al lange tijd geteeld en geniet een grote populariteit. Niet voor niets wordt deze soort in Noord-Duitsland krentenboom genoemd: de vruchten werden vroeger gedroogd en dan als krenten gebruikt.
Elzenbladige rotspeer (Amelanchier alnifolia)
Deze in Noord-Amerika inheemse soort wordt zowel als sierplant en als fruitstruik gebruikt. De vruchten kunnen rauw of gekookt worden gegeten en er kan ook thee van worden gezet. Wij hebben enkele interessante, eetbare variëteiten van de elzenbladige rotspeer voor u op een rijtje gezet:
- “Fastagiata: De vruchten van dit ras smaken heerlijk zoet en fruitig.
- “ForstburgDit zeer productieve ras draagt grote en dikke vruchten die heerlijk zoet smaken.
- “Greatberry GardenDit ras draagt heerlijke, zoete vruchten.
- “Smokey: De struiken van deze variëteit worden tot 4,4 meter hoog en dragen smakelijke vruchten.
Canadese Rotspeer (Amelanchier canadensis)
De vruchten van de Canadese rotspeer zijn ook niet giftig en eetbaar. Wij vertellen u hier welke rassen bijzonder geschikt zijn voor een rijke fruitopbrengst:
- “Prins William: De talrijke mooie bloemen en de bijzonder grote vruchten onderscheiden deze variëteit.
- “RegenboogpijlerDit ras groeit zuilvormig en produceert ook eetbare, zoete vruchten.
Bare Rock Pear (Amelanchier laevis)
De Bare Rock Pear vormt bijzonder grote struiken (8 tot 13 meter), maar is niet kaal zoals de naam doet vermoeden. De bladeren kleuren ook prachtig in de herfst en enkele van de meest productieve eetbare steenperenrassen behoren tot deze soort:
- Ballerina’: Een van de populairste vruchtdragende rassen van de rotspeer. Het vormt talloze, smakelijke vruchten.
- Edelweiss: De struiken van deze variëteit kunnen tot 5 meter hoog worden. Ze dragen ook veel eetbare vruchten.
- “SneeuwvlokkenDit ras vormt grote struiken. Hij draagt grote, sappige vruchten die tot 2 cm dik kunnen worden.
Rotsperen: Ingrediënten, smaak en gebruik
Zoals hierboven reeds beschreven bevat de rotspeer flavonoïden en tannines, die uiterst gezond zijn. Andere ingrediënten van de vrucht zijn vitamine C en mineralen als magnesium, calcium en ijzer. Bovendien is de wilde vrucht zeer caloriearm: 100 gram verse steenperen bevatten ongeveer 85 calorieën.
De smaak van steenperen doet denken aan bosbessen met een vleugje marsepein. De vruchten kunnen op vele manieren worden gebruikt. Natuurlijk kunnen ze rauw worden gegeten, net als bessen. Andere toepassingen zijn jam, likeur, sap of siroop. Voor een jam van steenperen kunt u de vruchten puur gebruiken of gemengd met andere bessen zoals frambozen (Rubus idaeus) of krenten (Ribes) met inmaaksuiker in een verhouding van 1:1. U kunt ook heerlijke cakes of muffins maken van de wilde vruchten.
Als je nu de smaak te pakken hebt gekregen en wilt weten hoe je het in je tuin kunt planten, kun je er hier alles over te weten komen in ons speciale artikel.
